август 19

Скариди с Домати и Фета – Youvetsi

Скариди с Домати и Фета - YouvetsiYouvetsi (γιουβέτσι – произнася се “yoo-VE-tsee”) това е общото наименование на група ястия в Гърция и Кипър. Става въпрос за ястия с телешко или агнешко (в случая скариди), готвени в домати или паста с формата на едър ориз – извесна под наименованието Orzo. Тук в Кипър така се наричат и ястия приготвени с Orzo и мляно месо (кайма) или месо на кубчета или парчета с кокал. Името произлиза от наименованието на глиненият съд, в които се приготвят и поднасят традиционно тези ястия. Представлява нещо като Българските гювечета – дълбок овален глинен съд с две дръжки от страни.

Скариди с Домати и Фета - Youvetsi

Рецептата е от The Complet Book of Greek Cooking – една страхотна книга, разказвала съм ви за нея и тук – ако имате възможност закупете си я – няма да съжалявате – тя е от типът готварски книги, които аз обожавам и наричам – истински, безценни. От илюстрованите им страници може да те лъхне аромата на гозбите и сладкишите!Скариди с Домати и Фета - Youvetsi

Ако имате възможност непременно опитайте тази рецепта, много семпла, не трудна за приготвяне и страшно вкусна се получава.

Необходими продукти за 2 порции: Скариди с Домати и Фета - Youvetsi

75 мл. (5-6 с.л.) маслиново олио (зехтин)

1 голяма глава кромид лук

675 гр. здрави зрели домати – обелени

½ червена чушка

щипка захар

сол на вкус (1 ч.л.)

черен пипер на вкус (½ ч.л.) 

½ ч.л. сух риган 

450-500 гр. (около 9-10 скариди) големи сурови скариди (Tiger Prawns)

75 – 100 гр. сирене „Фета“ или друго

шепа наситнен магданоз 

Зелена салата за гарнитура: 

5-6 листа маруля

2 малки краставички

1 зелена чушка

2-3 с.л. маслиново олио

1-2 с.л. балсамов оцет

сол на вкус

Начин на приготвяне: 

Пригответи си предварително нужните продукти и ги обработете така, както са нужни за рецептата. Ако не ползвате пресни скариди си ги размразете предварително в студена вода. Нарежете лука на парченца. Обелете си доматите – вижте тук как става това. Нарежете ги на големи парчета – всяка половинка на 6-8 парчета в зависимост от големината на ползваните от вас домати. Чушката нарежете на малки кубчета. Наситнете магданоза. Нарежете сиренето на кубчета. Скаридите се почистват от главите и люспите – вижте тук как става това. След това почистените скариди се изплакват със студена вода. Нарежете си и магданоза.

Скариди с Домати и Фета - Youvetsi

В подходящ тиган (ползвала съм с тефлоново покритие) се сгорещява маслиновото олио. В него се задушава нарязаният лук. След няколко секунди – когато стане прозрачен се добавя чушката нарязана на кубчета. Задушават се за 2-3 минути на средно силен огън, при периодично разбъркване. След това се прибавят доматите, захарта, ригана, солта и черният пипер. Сместа се оставя на тих огън за около 10 минути или докато поомекнат доматите. Разбърква  се периодично. Преди да се свали от огъня се добавят по-голямата част от магданоза (оставя се малко за наръсване преди сервиране) и няколко кубчета сирене фета. Разбърква се внимателно.Скариди с Домати и Фета - Youvetsi

Получената смес се изсипва в дълбок глинен съд или гювечета (индивидуални по-малки глинени съдове). При липса на такива може да ползвате всякакви други огнеопорни съдове (от стъкло – на пример – pyrex). Аз разпределих в два глинени съда и след това разпределих скаридите по равно между двата съда. С помоща на малка лъжичка си отварях дупка в соса и слагах скаридките, така че соса да ги покрива и само опашката им да остава на вън. След това се наръсват с кубчетата сирене и се слагат в предварително затоплена фурна на 180°С за 30 минути.Скариди с Домати и Фета - YouvetsiПрез това време може да си приготвите една хубава зелена салата: марулите се нарязват или накъсват, краставичките се разрязват на половина и се нарязват на парченца, чушката на едри кубчета. Всичко се смесва в подходящ съд (купа). Овкусява се с маслиново олио, балсамов оцет и сол на вкус.

Скариди с Домати и Фета - Youvetsi

Когато ястието е готово се наръсва с останалият магданоз и  риган. Моите керамични съдове не изглеждаха добре (доста се бяха поизцапали по време на печенето) и затова прехвърлих ястието в порцеланови съдинки 🙂

Скариди с Домати и Фета - Youvetsi

Ястието може да се сервира и в чиния гарнирано със зелената салата (така както е на втората снимка в поста. Придружете го със студено бяло вино.

Скариди с Домати и Фета - Youvetsi

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

8 COMMENTS :

  1. By Gena Nankina on

    Тази вечер ги сготвихме и станаха превъзходни!

    Reply
  2. Pingback: Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и Домати | My Cooking Book Blog

  3. By Елена Караджова on

    Прекрасна рецепта, Мария! Моля те, предложи ни още нещо със скариди!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Радвам се, че ти е харесала Елена!
      Скаридите са прерасни, приготвени по всякакъв начин – стига човек да да знаеш как да ги готви 🙂
      С времето ще покажа и други рецепти, защото ги обожаваме и приготвяме често! Работата е там, че рецептите и изобщо идеите, които имам са много повече (стократно повече) от колкото изобщо съм в състояние да покажа!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
      1. By Елена Караджова on

        Благодаря ти! Поздрави и от мен!

        Reply
  4. Pingback: Саганаки с Карамелизирани Скариди и Резене | My Cooking Book Blog

  5. Pingback: Гювеч (γιουβέτσι) с Орзо и Байби Калмари | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)