Сироп от Вишни

Сироп от Вишни

Вишните не се намират лесно в региона, в които живея. Близо сме до морето, а те обичат по-хладното – към Тродос. В магазините също не съм виждала да се продават, затова когато ми ги донесе работещата в съседният офис жена много се зарадвах! Тя преди година се сдобила с къща с двор в едно селце в региона ни, което обаче е на по-високо морско равнище (понякога през зимата там прехвърча сняг). В двора си заварила дърво, което първоначално взела за череша, но когато понабрала от плодовете да си хапнат, разбрала че всъщност  е вишна… Ден преди да ми ги донесе ме попита дали ги искам евентуално за някакъв сладкиш или сладко, че иначе щяла да ги хвърли – не и били приятни за ядене… Не били много, но ако мисля, че мога да ги използвам за нещо, щяла да ми ги донесе… Аз едва не заподскачах от радост – „Искам ги, разбира се че ги искам – ама искам и листа!“, казах въодушевено!!!

Сироп от Вишни

Така на следващият ден получих вишните заедно с поръчаните листа. Направих ги на сироп. От как съм в Кипър (а това са множко години), не бях кусвала от този чуден сироп. Спомням си когато бях малка, как обичах да си поливам с него крем- нишесте или сладолед :)

Необходими продукти:

500 гр. вишни

24-25 вишневи листа

вода

захар

лимонена киселина (лимонтозу) – по 1 ч.л. за всеки килограм захар

Начин на приготвяне:

Плодовете и листата се измиват обилно с вода. Дръжките на вишншти се откъсват.

Сироп от Вишни

Плодовете се слагат в подходяща съд заедно с листата. Заливат се със вода (аз залях с 3 литра) и се слагат на огъня. Когато заври се засичат 15 минути, след което котлона се изключва и отварата се оставя да изстине. Прецежда се и вишните се изтискват. Полученият сок се замерва и се смесва със същото колечество захар (1:1) При мен –  2.150 л. сок съответно –  2.150 кг. захар. Слага се на котлона и се бърка, за да се разтопи захарта. Оставя се да ври тихо около 5 мин. Преди да се свали от котлона се добавя лимонената киселина – в случая 2 ч.л.

Сироп от ВишниПолученият сироп се налива горещ в чисти и сухи бутилки и се затваря, обръщат се върху капачките (ако е възможно) или се стерилизират за 5 мин.

Сироп от ВишниПодарих една от незапечатаните бутилки на дамата, която ми донесе вишните. След няколко дни ми каза, че е направила страхотна, ароматна водка, като bitter cherry vodka станало… и взе да ме разпитва как се прави сиропа… Май до година ще оползотвори реколтата си! Мога само да се надявам, че ще я домързи и пак ще ми даде вишните :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Вишна, Домашно Приготвени Консерви и Други, Напитки, Плодови Сиропи, Плодови Сиропи с етикети , , . Постоянна връзка.

17 коментара по Сироп от Вишни

  1. Dani каза:

    Мария, и аз обичам вишни, но при нас трябват още 1-2 седмици,за да станат .
    Гледам, че използваш и буркани.
    Става ли, защото нямам бутилки /имам
    винени с капачки/

    • Дани, баба ми на времето го затваряше в бутилки с капачка на винт или с такива дето се затварят с капачки като на безалкохолно, но аз нямам такива нито пък машинка за затварянето им и съм ползвала каквото имам под ръка.
      Това дето се вижда на снимките и прилича на бурканчета са шишенца (250 мл.) с по широко гърло са и са съответно с по голяма капачка. Те са от сокчета, които децата ми харесваха като бебета и аз съм запазила 10 -15, защото капачката е като на бурканите и стават за консервиране. Другите 2 по-големи буркана тип шише (на заден план) са от купешки смелени домати… Обаче смятам, че и в буркан може да се направи при липса на бутилки – просто в бутилката е по-удобно за употреба.
      Разтъжих се с този сироп – толкова ми харесва!

  2. Албена каза:

    Здравейте, правих наскоро сок от вишни, но само от плод и стана разкошен, децата питат за още :) Сега около блока в София вишните узряха и смятам да понабера листа за този вариант. Въпросът ми е така полученият сироп преди директна консумация трябва ли да се разрежда с вода? И ако да, може ли да сложа по-мако количество захар, за да се получи сок от вишни, които да не разреждам в последствие. Благодаря :)

    • Привет, Албенче!
      Тази рецепта е за сироп не за сок и съответно крайният продукт се разрежда в вода, за да се пие.
      Разбира се може да я ползваш за направото на сок за бърза консумация, кото добавиш малко захар (на вкус), но така няма да може да се консервира за дълго. Имай в предвид, че в случая захарта овен, че дава сладост е и в ролята на консервант.
      Друго което мога да ти предложа ако искаш да си направиш повече сок и да го запазиш за по-дълго, е да го замразиш прясно приготвен. Аз така правя през зимата с лимоните – когато са най-хубави и сочни изцеждам сока им и го насипвам в празни бутилки от минерална вода. Слагам ги във фризера и през лятото ги изваждам една по една – правя си лимонада и като я изпием вадим друго шише с лимонов сок от фризера.
      Дано съветът ми да ти е бил от полза!

      Поздрави, най-сърдечни!

  3. Pingback: Бисквитената торта на леля Ани, с Вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафе | My Cooking Book Blog

  4. Айлин Рамазан каза:

    Мария пак съм аз :) Сиропът ме впечатли и за това искам да те попитам, мога ли да приложа същата рецепта, но за направата на сироп от жълти сливи, тъй като майка ми е изпратила доста, а нямам какво да ги правя, а и сърце не ми дава да ги оставя да се развалят- тя ги е обрала за нас с толкова желание :) Ако става също достатъчно ли е след като ги напълня в бурканчета (тъй като нямам бутилки) просто да ги сложа в килера обърнати върху капачките- без да ги варя? Мерси предварително :)

  5. Айлин Рамазан каза:

    Също да допълня към въпроса си- мога ли да ги съхранявам така дълго време- зимата например???

    • Привет Айлин,
      мисля, че спокойно би могла да приложиш технологията за приготвяне на вишнев сироп, за направа на такъв от сливи. Разбира се в този случай, не слагай вишневи листа. Сиропа от сливи, би могла да ароматизираш с индрише или ванилия.
      Ако спазиш рецептата така както е, няма нужда да вариш (стерилизираш) бурканите след това. Т.е. трябва да налееш сиропа горещ в бурканите, веднага да ги затвориш и да ги обърнеш върху капачката. Върху капачката трябва да останат само докато сиропа изстине, след това може да стоят в нормално положение. Топлината на сиропа разширява уплътнението на капачката – това се получава и когато бурканите се стерилизират след като зимнината е била приготвена и затворена в тях. Просто, когато зимнината е нещо което се е обработвало топлинно, може да се възползваме от това, да я затворим в буркани докато е гореща и да обърнем върху капачката докато изстине. По този начин избягваме допълнителното варене, което си е трудоемко и отнема време при по-голямо количество.
      Спокойно може да запазиш сиропа за зимата.
      Аз правя всичките си сладка и изобщо всичко което е горещо по-този начин, никога съм нямала проблем с консервирането по тази технология.
      Хайде, успех с приготвянето на сиропчето!

      п.п. От жълти сливи става и чудесен мармалад, ако имаш в повече, може да си направиш!

  6. Айлин Рамазан каза:

    Много ти благодаря!!! Утре ще се разшетам и ще направя сиропчето- сигурна съм, че ще стане страхотно :) Мармалад- звучи добре, но нямам толкова материал, а и ние не сме много много по тази част :) Също като теб аз също съм извън България- омъжих се в Турция, и когато съм далеч от майка, информацията която споделяш ми е много от полза :) Отново ти благодаря!!! Хубава вечер!

  7. Айлин Рамазан каза:

    Вече си имаме сиропче за зимата :) Благодаря за успешната рецепта :)

  8. Славка Петрова каза:

    Може ли тази рецепта да се използва при сироп от ягоди?

  9. Сиропа от вишни наистина е много хубав и ще опитам тази рецепта.А защо се слагат листата от вишните,за аромат или като консервант?Благодаря предварително за отговора.

    • Петя листата придават аромат на сиропа, но съм срещала и рецепти, които не са с вишни, а се ползват вишневи листа, така че предполагам е възможно да имат и някаква друга роля, но не съм се интересувала по въпроса.

Коментиране (Leave a Reply)