октомври 14

Саганаки с Карамелизирани Скариди и Резене

Че кой не обича скариди? Е, има и такива хора които твърдят ще не ги обичат!  Изобщо не мога да им повярвам!!! Но това е друг въпрос! Подобен вариант за приготвянето на скариди, вече сте виждали в блога ми. Този обаче се получава доста по-различно и също толкова вкусно! Интересното в рецептата е карамелизирането на скаридите и присъствието на резене. За последното съм ви споменавала, че само за себе си не е сред любимите ми (към няколко подправки имам подобно отношение). Листната му част, в Кипър се използва най-вече за направата на Кологотес, за които го използвам доста умерено, заради интензивността на аромата му. Не отдавна обаче, установих че сготвената му грудка, определено има много добър вкус. Трябва да опитам как се съчетава и с месо… 

Саганаки с Карамелизирани Скариди и Резене

  • Рецептата е на Αθηνά Λοϊζίδου.
  • Ако грудката резене е голяма, сложете половин. Моята беше 76 гр. след почистването и нарязването съм използвала 53 гр. 

  • Теглото на някои от продуктите посочените по-долу, е чистото им тегло, след като са били почистени и нарязани.

Необходими продукти за 2 порции:

  • 6 големи сурови скариди (Tiger Prawns) пресни или предварително размразени 
  • 3 с.л. маслиново олио (зехтин)
  • 1 глава червен лук – 116 гр. 
  • ½ до 1 грудка резене – 53 гр. 
  • 1 с.л. захар
  • 30 мл. узо
  • големи (или 3 по-малки) зрели домати – 290 гр.
  • 50 гр. сирене Фета нарязано на кубчета
  • 1 ч.л. сол
  • 1 с.л. нарязан на ситно магданоз

Начин на приготвяне:

Скаридите се почистват като се оставя главата и опашката. Как става почистването им може да видите тук. Придържайте се към съветите ми в посоченият пост, с тази разлика, че в случая главата се оставя, т.е. започнете беленето на люспите след нея, без да я премахвате. Пригответе си останалите продукти: Настържете доматите, нарежете лука и резенето. 

Загрейте маслиновото олио и в него задушете лука и резенето докато омекнат и се зачервят леко. Прехвърлете ги в някакъв съд – може да ги сложите и при настърганите домати. Скаридите се слагат в тигана и се връщат на огъня. Наръсват се със захарта и се запичат и от двете страни. Ще променят цвета си, а захарта ще се карамелизира, за да се прекъсне горенето и се заливат с узото. Възпламеняват се. Извадете фламбираните, карамелени скариди от тигана и ги оставете в подходящ съд, където да останат топли, докато дойде време да се добавят към соса. Може да измиете тигана, за да остане сосът ви по-светъл. Доматите, резенето и лука се връщат на огъня, когато се загреят огънят се регулира и се оставят да кърят тихо около 10 мин. или докато соса се сгъсти леко. От време на време се разбърква. Добавят се скаридите и сиренето и сместа се разбърква внимателно, оставя се на котлона още около минута.

Сервират се веднага наръсени с магданоз. Може да ги сервирате със сварен ориз и топла пита. А защо не и чаша изстудено узо. 🙂

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

Posted 14.10.2012 by Maria Miteva-Christou in category "Основни Ястия", "Риба и Морски Дарове", "Скариди

2 COMMENTS :

  1. By Iglika on

    Мария, страхотна комбинация, винаги мога да похапна по някоя скаридка, а тези ми напомнят за морето, по което тъгувам…

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)