октомври 6

Руло Стефани

Нещо старо и познато днес! Но въпреки това, със сигурност всяка домакиня го приготвя по своя си начин! Е, ето го и моя! 🙂 Вкусно и засищащо, това руло е и радост за окото – пъстро, шареничко!!! Ще се радвам да се хареса и на вас!

Руло Стефани

  • Ползвала съм смес 1:1 от телешка и свинска кайма, но може да се ползва и смес в друго съотношение или само един вид мляно месо.
  • Към сместта за рулото обичам да добавям малко маслиново олио (зехтин), не само за аромат, но и за омазняване на каймата. Тук  мляното месо е сухо, няма много мазнина. За 1 кг. мляно месо добавям от 1 до 3 с.л. в замисимост от каймата.
  • Яйцата трябва да са твърдо сварени. Варя ги в подсолена вода. Когато водата заври, регулирам огъня и засичам 7 минути. Беля ги като изстинат. Ако желаете по-красива шарка на разреза на рулото, може да сложите яйцата цели, ще са ви нужни 6-7 сварени яйца. 
  • Сервирала съм рулото с Пъстър Ориз със Зеленчуци.
  • Дала съм киселите краставички за плънката в грамаж, зашото бройката ще зависи от големината им.
  • Ползвала съм 1 голям сварен морков за плънката, който съм нарязала на ивици, по-желание може да се сложат 1-2 цели моркова по дължината на рулото.
  • Добре е да се полза стар (изсъхнал) хляб, не пресен.
  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.

Необходими продукти:

  • 500 гр. мляно телшко месо
  • 500 гр. мляно свинско месо
  • 100 гр. кромид лук – нарязан на ситно, настърган или пасиран
  • ¾ – 1 ч.ч. магданоз нарязан на ситно
  • 100 гр. хляб без кората = 4 филии с дебелина около 1.5 см.
  • 100 мл. прясно мляко
  • 1 яйце – 55 гр.
  • 1 ½ ч.л. сол или количество на вкус
  • ¼ ч.л. черен пипер или количество на вкус
  • 1 до 3 с.л. маслиново олио (зехтин)

За плънката:

  • 3 сварени яйца
  • 1 голям сварен морков – 60 гр.
  • 50 гр. кисели краставички

За намазване и наръсване преди печене:

  • ½ белтък за намазване на рулото
  • 1-2 с.л. галета
  • 2-3 с.л. маслиново олио (зехтин)
  • 1 с.л. домашна свинска мас

Начин на приготвяне:

Сварете си предварително яйцата за плънката и морковите. Пригответе си всички нужни продукти, замерете ги и ги нарежете (тези, които трябва да са нарязани). В подходящ съд се начупва хляба и се залива с прясното мляко. След това парченцата се размесват, така че да попият млякото. Натрошават се на трохи. Количеството прясно мляко, което слагам е точно преценено и хляба няма нужда да се отцежда от него.В голяма купа или друг подходящ съд се смесват двата вида мляно месо, напоеният с мляко и натрошен хляб, солта, черният пипер, яйцето, магданоза и лука. Всичко се разбърква. Добавят се 1-2 с.л. маслиново олио, или колкото прецените, че  е нужно за каймата да не е суха. Да се повторя – тук каймата не е така мазна както в БГ.

Измесва се хубаво за няколко минути. Повърхността на измесената кайма се заглажда с ръка и купата се покрива с чиста домакинска кърпа. Оставя се да почива около 40-45 минути. Ако времето е топло, оставете купата в хладилника. За оформянето на рулото може да ползвате, прозрачно домакинско фолио, хартия за печене или намокрена и добре изцедена от водата домакинска кърпа. Аз съм ползвала прозрачно домакинско фолио. Каймата се разстила върху него и с навлажнени ръце се оформя правоъгълник с размери около 33 х 25 см. Притиска се с длани, така че отделните частици да се свържат по между си. Плънката се нарежда в средата, по цялата дължина на широката част на оформената платка. Моркова го наврязвам на продълговати парченца и го нареждам по дължина, като ги застъпвам. Киселите краставички ги нарязвам по дължина ако са големи, ако са малки ги оставям цели. Яйцата ги разрязвам на половина, (може да се ползват и цели яйца). 

С помоща на домакинското фолио се оформя руло. Двата края на рулото се притискат с ръце, така че каймата да запълни отворите. Пригответе си тавата, в която ще печете рулото. Аз обичам да я застилам с хартия за печене, така по-малко се цапа по време на печенето. С помощта на фолиото рулото се пренася в тавата. Ако по повърхността му са се получили пукнатини, или се е обезформило по някаква причина, се притискат леко с рака, така че да се оправи не желаният дефект. Повърхността на рулото се намазва с белтък, наръсва се с галетата и маслиновото олио. Свинската мас се разпределя на купчинки по повърхността му.

Пече се в предварително затоплена на 180˚С фурна за окло 45-50 мин. или докато придобие приятен загар. Пи поднасянето се нарязва на филии. Може да го сервирате с ориз, салата, картофи, картофено пюре или с каквото друго предпочитате. 

Аз съм сервирала с ориз. Да ви е сладко! Тук може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , ,

Posted 06.10.2012 by Maria Miteva-Christou in category "Основни Ястия

4 COMMENTS :

  1. By viki on

    Най добрата рецепта за руло Стефани просто е Феноменално 🙂

    Reply
  2. By МАРИЯ on

    Когато готвя винаги надничам при вас и обогатявам рецептите си.Толкова подробно и онагледено презентиране не сън намирала.А с рулото обрах овациите.Усмихната есен,Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря за доверието Мария!
      Радвам се че с публикациите ми са полезни и за теб!
      Нека да е усмихната есента за всички ни!

      Reply
  3. By krur on

    За първи път ми стана „Руло Стефани “ така както трябва .Благодаря за подробните обяснения.Правих и кифличките на Руми .Станаха превъзходни.Пробвах и замразих във фризера около 5 броя от тях и на другия ден само за 2-3 секунди сложени в микровълновата бяха мекички и топли ,като че ли в момента са изпечени ! Благодаря че Ви има !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)