ноември 13

Приключения с Кралски Кнедли – житие и страдание…

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страданиеЖите и страдание ли? При мен да!!! Виж при Дими направата на кнедли изглежда като детска игра, а пък резултатите са изпипани до съвършенство – наслада за окото и със сигурност и за небцето! Ако някои се интересува от Кнедли тук, може да намери голямо разнообразие от рецепти – сладки, солени – каквито си щете! Кнедлите са нещо като „тъмна Индия“ за мен 🙂 Никога не бях ги опитвала, но ми се щеше, защото през годините съм чела и чувала различни рецепти и мнения за тях. Последните доста противоречиви – едни ги обожават, други не ги харесват изобщо, а трети твърдят, че ако им ги поднесът биха си хапнали, но за нищо на света не биха се заели да ги приготвят. Съзнавам, че от този си първи опит с кнедлите не мога да съм сигурна в обективността на мнението си за тях, защото не само, че не съм специалист в приготвянето им, но и не се справих блестящо с рецептата на която се спях – Кралските Кнедли на Дими. Доверих се на нейна рецептата не само защото нейните кнедли изглеждаха прекрасно на снимките, а защото не веднъж съм правила неща по нейни рецепти и като вкус и комбинация много са ми допадали. Не знам дали избрах подходящата рецепта за първи опит, защото за мен пълнежа на тези кнедли е доста нестандартна комбинация – но май точно това ме привлече – любопитството за вкуса му. Не мога да преценя до колко опитът ми е бил успешен или не, защото както вече казах, нито съм виждала, нито съм опитвала друг път кнедли!

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страданиеКартофената обвивка на вкус много прилича на ньоки – което също не съм приготвяла никога у дома. Моите кнедли попадат в рубриката вкусни неуспехи, защото не се справих никак добре с картофената смес. Получи се доста рядка и въпреки, че добавих почти двойно количество брашно, отколкото бе дадено в рецептата, сместта пак беше рядка. Не знаех обаче, как да процедирам, дали да слагам още брашно?! Трудно е да прецениш, когато нямаш ясна представа, за това с което си се захванал. Направих ги както можах – що годе, с неравна повърхност и възголемички 🙂 А после споделих неволите си и с Дими. Тя ме увери, че кнедлите съвсем не са толкова капризни, но на мен душата ми излезе да ги направя 🙂 А за това, че картофената смес ми бе станала рядка изрази предположение, че вероятно е от сорта картофи, който съм ползвала. Може пък и яйцата да са ми били големи?! Дали пък ако бях сварила картофите на пара, нямаше да стане по-добре? Едно обаче е сигурно – този сорт картофи, които имаме тук не трябва да отлежава във водата след варенето, защото поема допълнително вода. Моите картофи бяха големи и ги разрязах на половинки и четвъртинки, а когато картофите са нарязани, също поемат от водата в която се варят… Знам ли!?! След всичките тия ми тюхкания и страдания по картофената смес, ще взема да пропусна да ви кажа, че соса за тези кнедли е с толкова изтънчен и фин вкус, че веднага се влюбих в него! Той си стана от раз – но с него бях в познати води 🙂

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страданиеДавам продуктите и технологията на приготвяне, така като са при  Дими, просто ще вмъкна стоите бележки. Имайте в предвид да си набавите картофи, които да са от по-месест сорт, да не са много сочни. А ако някога опитам пак, няма да ги варя във вода, а на пара 🙂 

Необходими продукти за 8- 9 бр.:Приключения с Кралски Кнедли - житие и страдание

1кг. картофи

100 -150гр. брашно или картофено нишесте

20 гр. масло (или маргарин)

2 яйца

сол

щипка черен пипер

Продукти за пълнежа:Приключения с Кралски Кнедли - житие и страдание

1 консерва (150 гр.) варени кестени – аз си ги сварих сама при нас не се намират кестени в консерва. Според Дими може да се ползва едър варен боб 

2 с. л смлени орехи

50 гр. топено сирене

щипка индийско индийско орехче

сол на вкус

черен пипер на вкус

Необходими продукти за соса:Приключения с Кралски Кнедли - житие и страдание

300 гр. тиква – настъргана на едро ренде

1 морков

½ ябълка

1с. л нишесте

сол на вкус

1/3 ч.л. индийско орехче

бучка масло (50 – 60 гр.)

вода – колкото да се залее тиквата

клонче прясна мащерка

1-2 с.л. сметана 35% + допълнително за направа на шарки в соса при сервирането

Начин на приготвяне на картофената смес:

Картофите се измиват и се варят (с кожата) около двайсетина минути, след което около десетина „почиват“все още в горещата вода. После се заливат със студена вода и се белят. Има един сорт картофи, които са много жълти и збити, сваряването им отнема повече време и си мисля, че точно те ще са подходящи за кнедли. Ако картофите не са от този сорт ще е по-добре да се сварят на пара или да се варят докато омекнат, без да се разваряват. За да не поемат допълнително вода в себе си е добре да се подберат средно големи картофчета с еднаква големина, така ще могат да се сварят цели, без да се разрязват. Когато се сварят веднага се охлаждат със студена вода, белят се и се пасират с ръчна преса. Към пасираната картофена смес се прибавят солта, подправките, брашното (или картофеното нишесте) и разбърканите с вилица яйца. Всичко се размесва много добре. Сместта се покрива с домакинска кърпа и се оставя на страна. 

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страдание

Начин на приготвяне на пълнежа:

Ако намате консерва с кестени, вижте тук как до си сварите кестени сами. Сварените и обелени кестени се намачкват с вилица, добавя се топеното сирене и намачкването продължава досато се смесят добре. След това се добавят останалите продукти за пълнежа – смелените орехи, индийското орехче, сол и черен пипер на вкус. Сместта се разбърква добре. На мен ми се видя малко суха и ронлива и затова добарих 1 с.л. сметана.  Разделя се на 9 части и всяка се оформя на топче. Може да се раздели на повече части, за да станат по-малки топчетата.

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страданиеА сега идва най-трудната част, поне при мен беше трудна, заради картофената смес, която междодругото ми дойде в повече. Работи се с леко навлажнени ръце или потопени в брашно. Аз намокрих ръцете си, но сега си давам сметка, че е трябвало да работя с брашно. В едната длан се слага от картофената смес, в нея се поставя топче от плънката, което се увива в нея. 

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страданиеТака оформени кнедлите се потапят в гореща подсолена, но не вряща вода! Проверява се да не полепнат по дъното на тенджерата и се оставят около 15 – 20 минути на слаб огън – тихо къкрене. Когато се посварят изплуват на повърхността. Отстраняват се от огъня или котлонът се изключва и се оставят да киснат във водата за минимум 5 мин. Могат да останат и по-продължително в нея, докато приготвите соса например.

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страданиеТиквата, ябълката и моркова се настъргват на едро ренде. Заливат се с вода, колкото да ги покрива и се сваряват. Пасират се и се връщат обратно в тенджерата. Овкусяват се със сол и черен пипер. Добавят се маслото и подправките – индийско орехче и клонче прясна мащеркка. Нишестето се разтваря в малко водичка и се добавя ком сместта в тенджерата. Връща се на огъня за 5 до 10 минути. Малко преди да се отстрани се добавя 1 с.л. течна сметана.

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страданиеПолученият сос се разпределя в чинии, може да се нашари с малко сметана :). Във всяка се поставят по 2-3 кнедли предварително отцедени от водата. Сервират се веднага, поляти с няколко капки тиквено олио (аз нямах такова и го пропуснах) и поръсени с пресни листенца мащерка.

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страданиеДа ви е сладко!

Приключения с Кралски Кнедли - житие и страдание

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , ,

14 COMMENTS :

  1. By катерина on

    Марийче,заслужавало си е страданието:)Фантастични са станали кнедлите!
    Снимките са много хубави!
    Прегръдки и пожелания за успешна нова седмица:)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Кате, не знам до колко са се получили добре или пък зле, защото до сега не бях виждала на живо, нито бях опитвала това чудо – кнедлите! Знам, че ратофената смес не стана както трябва, но все пак опитах 🙂

      Поздрави и от мен и нека новата седмица да е усмихната за теб и да ти върви по вода!
      🙂

      Reply
  2. By Dani on

    Мария, и аз имам един много неприятен спомен с ньоки!
    И моята смес стана много течна и добавяйки брашно
    нещата съвсем не се получиха!
    Добре че имах арабски кускус и набързо направих гарнитура!
    Иначе и аз много ги гледам при Дими!
    А сосчето е чудесно и може да се използва и в друг случай!
    Поздрави от мен и хубава вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дани, аз ньокито много го харесвам, но и него не съм опитвала да го приготвям, дома! Колкото повече мисля, толкова повече се убеждавам, че картофите дето съм ползвала не са подходящ сорт за такива ястия.
      И аз като теб – гледам ги от дълго време и се мая пред чудесиите на Дими… знам ли да взема някой път да опитам и някой от следките вариянти, пък ако и той не се получи добре, поне ще знам, че не ми е работа да се занивавам с кнедли 🙂
      Сосчето е невероятно!!!

      Хубава да е новата седмица за теб и много усмихната!

      Reply
  3. By nedka arabadgieva on

    Благодаря за рецептата. Преди всичко тя ме отведе в моето детство, когато мама ги приготвяше и кнедлите бяха нещо като нейна запазена марка. За съжаление , аз не успях да ги приготвям толкова вкусно и изискано като нея. Майка ми е живяла няколко години в Чехословакия и все ми казваше , че рецептата е от там. Приготвяше ги обикновено със сос бешамел , но изцяло по нейни съображения. А аз ги обичах повече залети с чисто масло и някакви трохи, много вкусни и хрупкави и същевременно сочни и пикантни.
    И накрая не мога да не отбележа, колко много ми харесва вашето кулинарно пространство, приятно, полезно, спокойно и много изискано.Благодаря , за мен е истинско удоволствие да идвам на гости на толкова любезна домакиня, макар и непоканена.
    Хубава вечер и успешен утрешен ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, и добре дошла тук Недке!

      Аз не съм специалист по кнедлите, но явно ти си опитвала такави от някой дето е знаел какво прави – не като мен 🙂 Много вкусно звучи, това дето описваш и мило, такива спомени са мили за мен!
      Димито (има линк към блога и), няма начин да не знае – пък и е възможно и да има някоя рецепта на това дето описваш.
      Винаги си добре дошла тук, радвам се, че моето местенце ти допада!

      Поздрав най-сърдечен и ще се радвам да наминаваш!

      Reply
  4. By fedora on

    Сега и аз да кажа :)) Когато приготвяш картофени кнедли, добавянето на повече от посоченото в рецептата брашно към сместа, води до недотам приятен вкусов резултат – кнедлите стават сбити, но!!! по принцип те са си такива, само че не чак толкова, бих ги нарекла лепкави. Лично на мен не ми допадат много, ако не са добре овкусени или с някакъв сос, както по принцип се хапват в Бавария. Иначе сладките варианти ми харесват, най-вече тези, които са залети с краве масло, канела и галета.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Инче кажи си, кажи си 🙂
      Да, много синтезирани и точни заключения – за което ти благодаря! Ако някога пак ми влезе мухата да се пробвам с кнедли ще имам в предвид.
      Да ти кажа, мисля си че пак ще опитам, защото сега вече съм на 100 % сигурна, че изобщо не са били направени както трябва пък бих искала съм сигурност да знам какъв е вкусът им когато са добре, правилно приготвени 🙂 Любопитството ми май е голяма беля 🙂

      Reply
  5. By Elixir on

    Много премеждия е имало,ама то без тях не може-все някога се случва нещата да не вървят идеално.
    Въпреки това,ако не ни беше разказала нямаше да разберем,защото кнедлите изглеждат много вкусни ,снимките са чудесни,Миме!

    Хубава нова седмица ти пожелавам!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Роси, аз не обичам нещата да не вървят добре, но работата е там, че понякога се случва и е добре, когато успееш да замажеш нещата 🙂
      В случая, аз май съм ги поомазала :), но липсата на представа за това което правех, беше голям минус, защото нямах идея как да замажа нещата в случая.
      За мен е важно обаче, че поне опитах, пък и не се разпаднаха при варенето – още един +
      Не изключвам обаче, че е възможно някоя красиво и апетитно изглеждаща снимка на кнедли, ще ме хвърли в ново приключение 🙂
      Такава съм си аз – твърда ми е главата 🙂

      Reply
  6. By EdiLina on

    Отдавнасе каня да приготвя кнедли, но все нещо друго излиза на преден план. Твоите изглеждат много вкусни! Поздрави и слънчева седмица!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      EdiLina, радвам се, че ти харесва как изглеждат, ама сигурно не си виждала кнедлите на Дими, защото мойте са като грозни патетета до нейните!

      Хубава седмица от мен!

      Reply
  7. By elena on

    Марийче,
    навремето, преди доста години опитвах кнедли в Германия.За мен лично не са нещо особено.Но има значение сортът картофи – дали се разваряват или не и как са сварени.Не бива да се варят обелени и нарязани във вода, така поемат повече брашно.Варят се небелени и се слага по – малко брашно.Инече не се получават добре.Същото важи и за нЬоките.И при тях брашното трябва да е малко.Йоана имаше хубава публикация за ньоките, същото важи и за кнедлите.Ако решиш имай в предвид това.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Като не разполагаш с точният сорт картофи, колкото и да е хубава рецептата нищо не става!!!
      Всякакви опити са безсмислени! Отдавна съм го разбрала и съм се примирила, че домашни ньоки, кнедли и други подобни няма смисъл да опитвам да си ги правя, при положение че нямаме подходящи за целта картофи!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)