септември 29

Погача

Погача

Вече споменах че получик един ценен подарък тази пролет от една приятелка на майка ми – става въпрос за една разкошна книга с рецепти от Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота. Това е 1195-тата рецепта в нея на стр.401.
Единственият недостатък на книжката за мен е, че в рецептите са посочени продукти като 1 пак. маргарин, 1 кофичка кисело мляко 1 кофичка сметана и т.н. – не е обозначен грамажът им – някио от нещата си ги спомням какъв е стандартият им грамаж за БГ, но за други пада голямо чудене и питане така, че ако някой знае със съгурност някои от тези грамажи ще съм благодарна да ми ги напише – ще ми бъде много лесно.

Погача

Рецептата беше с 1.500 кг. брашно, от което ми се стори, че ще стане много голяма погача, затова аз направих половин доза в тава с ᴓ 29 см. Не бях сигурна какъв е грамажа на стандартната кофичка кисело мляко в БГ предположих, че е 500 гр. и във връзка с това сложих 250 гр. кисело мляко равно на ½ кофичка кисело мляко – според моите предположения 🙂
Получи се много добре, което ме кара да мисля, че съм оцелила точният грамаж! 🙂

Необходими продукти:

Погача

750 гр. брашно
2 яйца
½ (250 гр.) кофичка кисело мляко
½ ч.ч. топла вода
1 пак. (40 гр.) прясна мая

½ ч.л. сол
½ ч.л. захар
½ каф.ч. олио
бучка краве масло – аз изразходвах 30 гр. – то е за намазване след изпичането.
½-1 с.л. сусам за наръсване
1 жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря със водата заедно със захарта, солта и малко от брашното-колкото да се получи консистенция на каша. Покрива се с домакинско фолио (cling film) и кърпа и се оставя да шупне (да стане на мехури).

Погача

Тъй като имах точното количество на продуктите, аз лично предпочетох да използвам машината за хляб за замесването и втасването на тестото. Докато машината работи, може да се свърши някоа друга работа 🙂
Ако месите на ръка:
Към полученото коксово тесто се добавят останалите продукти и се омесва
тесто, което се оставя на топло място да втаса покрито с домакинско фолио и загърнато с малко одеяло (или нещо друго, което да му държи топло) за около 30 мин. или докато удвои обема си.
Ако използвате и машината за хляб, в която да се замеси и втаса тестото:
В подходящ съд разбивате яйцата (аз сложих 2 цели яйца и белтъка отделен  от яйцето на което взимаме жълтъка за намазване). Добавяте последователно, като разбърквате киселото мляко и олиото. На дъното на контейнера на машината за хляб се изсипва получената яйчена смес. Върху нея втасалата мая и най отгоре брашното. Машината се пуска на програма за месене (Dough) и ссе оставя да си свърши работата. При мен този процес е час и 30 минути.

Погача

Независимо дале сте месили на ръка или машината за хляб го е направила вместо вас, след втасването на тестото се процедира по следният начин: Разделяме тесто на 6 топки. Едната оставяме на страна, а другите 5 ги разтегляме (правим ги на фитил) и ги завързваме на възел. В средата на намаслена и набрашнена тава с ᴓ 29 см. слагаме 1 топка (тази която сме отделили на страна и не е завързана), останалита 5 завързани парчета се нареждат около нея.

ПогачаПогачата се притеска леко с длани за да се запълни растоянието межде парчетата. Намазваме с разтопено масло (около 30 гр.) и покриваме с парче чист найлон – не завивайте с домакинско фолио – то може да ограничи втасването на питката. Найлона се слага, за да не се оцапа одялото с което се завива погачата, за да й е топло. Втасва около 30 мин. или докато увеличи обема си. Втасалата погача се намазва се с жълтък, поръсва се със сусам и се пече около 30-45 мин. в умерена фурна. Моята погача се пече във фурна със завихряне на въздуха. Веднага, след като се извади от фурната се намазва с бучката масло.

ПогачаСтава пухкава погача, която може да се съчетае и със сладко и със солено! Докато е топла, сама по себе си е чудесна и нищо друго не и е нужно! И на другият ден си остава мекичка и е подходяща за закуска  – кой с нещо солено, кой с нещо сладко – не усетихме кога свърши!

Погача

Страхотна погача!!!

Погача

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

Posted 29.09.2010 by Maria Miteva-Christou in category "Пити, Погачи, Тутманици", "Тестени Изделия

13 COMMENTS :

  1. By rusanka on

    Мими,
    Много пухкава, мека и вкусна погача си ни приготвила! Пресрасна е!
    Поздрави и хубава вечер!

    Маслиновото дърво е много красиво!

    Reply
  2. By DSdiva on

    Като да не повярвам, но се захласнах за първи път по сладкото върху погачата, заради видът и ще да е, много ми хареса, Мария, поздрави и хубава нощ от мен 🙂

    Reply
  3. By Maria Miteva-Christou on

    Русанка, благодаря ти!
    Хубавичка беше 🙂
    Това от снимката на банера не е нашето, а едно съседско, много ми хереса короната му сякаш е жена преметнала коси на една страна 🙂

    Дани, радвам се да те "видя"!!!
    И аз те прегръщам и лека вечер!

    DSdiva благодаря ти!
    Сладкото е домашно от горски плодове с преобладаваши малинки… мама го донесе от БГ – беше страхотно!
    Тук целогодишно има почти всякакви плодове и зеленчуци, но горските диви ягоди, къпини, боровинки, френско грозде и т.н. много ми липсват 🙂
    Сърдечен поздрав и от мен!

    Reply
  4. By Daniela Dineva on

    Мими,
    погачата изгледжа супер мекичка и пухкава. Киселото мляко в БГ е 450 гр, сега има и от 500 гр, но стандарта е 450. Уцелила си го. Поздрави 🙂

    Reply
  5. By Maria Miteva-Christou on

    Дани, благодаря ти много!
    Веднага си отбелязвам на задната страница на книжката за киселото мляко 🙂
    Ще трябва постепенно да издиря и за останалите продукти!
    Хубаво и слънчево есенно настроение!

    Reply
  6. By ekaterina on

    изглежда чъдесно иснимките и обяснението са невероятни ако имате други моля испратете ми

    Reply
  7. By Христиана on

    Мария, трудно ми е да кажа точно кои са стандартните грамажи за БГ, но ще опитам. За заквасената сметана малката кофичка е 200гр., а голямата 400гр. Кисело мляко има в кофички по 500 и 400гр. Едно време бурканчетата са били 500гр. и по-старите рецепти ги правя с толкова. Маргарин ползваме само БЕЛЛА и техни разфасовки има от 220, 450 и 500гр. Понякога също се чудя точно каква разфасовка да ползвам въпреки, че живея в България.
    Иначе погачата е прекрасна, прилича на пухкаво облаче :). Поздрави!

    Reply
    1. By Христиана on

      Малкото стандартно пакетче масло е 125гр./когато в рецептата пише 1 пакетче масло става въпрос за него/, а голямото е 250гр.

      Reply
  8. By Pavlina Ivanova on

    Chudesna rezepta, stana tochno kato na snimkata! Maistor e ne tozi, koito samo pravi, no tozi, koito obyasnyava ( i nie s “ dvete levi ratse“ da smognem.Blagodarenie na chudesnite retsepti na Maria i az se prestrashih da mesya (tolkova obicham tezi hrani i ot 20+godini mi lipsvat). Moga da kazha che blagodar
    enie na neiniya talant, na nashata masa doidoha nai- vkusnite ( i vinagi stavasti!) testeni tvoreniya! Iskreno i sardechno ti blagodarya!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти от сърце за доверието и милите думи Павлина!
      Направила си страхотна погача – видях снимката във ФБ!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)