март 26

Пиленца от Козуначено тесто и още нещо…

Пиленца от Козуначено тесто и още нещоТакива пиленца видях за пръв път на тази снимка в един в Picasa – дълго ги съзерцавах…. така ме впечатлиха и събудиха такова умиление в мен!!!

Пиленца от Козуначено тесто и още нещо

Не мога да опиша колко ме очароваха… там, под снимката съм написала: „Това е най-милата, най-сладичка питка която съм виждала!!!” – това е самата истина!!!
Сега като гледам снимката… та те са си същински лястовички!Пиленца от Козуначено тесто и още нещоМного ти благодаря Тони, че запретна ръкави и направи пиленцата заради мен и още на същия ден пусна поста в блога си!!! Тони ме насочи към Ани за тестото! За нагледен материал към Тайната Вечера на Дими, а от там пък към блога на Диани – Опитайте. Все такива пиленца, и как са ми убегнали и аз незнам… Тестата за изработката на пиленцата, при трите дами бяха различни…. обаче аз за начало си бях наумила да следвам точно инструкциите на Тони така, че първият ми опит е с тестото което е ползвала Тони, т.е рецептата на АниОпределено обаче ще пробвам и другите две теста, тъй като от пиленцата вече няма и помен!!!

Пиленца от Козуначено тесто и още нещоПравейки рецептата на Ани „открих топлата вода” – става въпрос за това, че извадих от кашона и пуснах в употреба хлебопекарната си машина… Благодаря ти Ани, твоята рецепта ме накара да включа хлебопекарната и да използвам програмата й за месене и втасване на тесто – останах много доволна!!! По-рано дори не се решавах да пробвам тази или въобще някоя другите програми, тъй като преди 6-7 голини когато ми я подариха, опекох няколко пъти хлаб в нея и да си призная чесно не останах особенно очарованана. Ставаха за ядене, но не бяха нищо кой знае какво (а може и аз да съм очаквала твърде много)! Така затворих хлебопекарната в един шкаф и я бях забравила…. до сега! От тук нататък бих я ползвала редовно за замесването и втасването на теста! Май пак се разплямпах и оставих рецептата да чака…. 

Пиленца от Козуначено тесто и още нещоМоите пилета станаха доста „охранени”, но аз ги оставих да втасат преди да ги сложа във фурната…. :–) Към рецептата на Ани добавих малко аромати нищо друго не съм променяла!

Необходими продукти:

Сухи съставки:

7 ½ – 8 чаени чаши (това е 1080 гр.) пресято брашно – аз изразходвах 8 ч.ч. брашно

1/8 чаена лъжичка сол

Течни съставки:

6 яйца (на стайна температура)

1 2/3 чаена чаша (= 280 гр.) захар

есенция ром

настъргана лимонова кора

Смес за маята:

1 ¼ чаена чаша (=250мл.) затоплено (не горещо) прясно мляко

4 чаена лъжичка суха мая (= 2 пак. от 7 гр.

1 чаена лъжичка захар

Допълнително:

2/3 ч.ч. (= 150 мл.) разстопено масло (аз сложех Домашна Свинска Мас)

2/3 ч.ч. (= 150 мл.) олио

Приготвяне:
Най-напред се смесват съставките за маята. Всичко се разбърква добре и се покрива с фолио и малко одеало или нещо друго, което да държи топло на маята, за да може да втаса (да шупне). Нужни са около 15 минути да втаса. През това време се смесват сухите съставки (брашното и солта). Отделно се смесват и разбъркват до кремообразна смес течните съставки (захарта и яйцата). 

Ако ползвате хлебопекарна машина, за замесването и втасването на тестото: На дъното изсипете яйчената смес, след това маята и накрая половината от сухата смес. Пуснете машината на програма за месене тесто (Dough program). При мен цялата програма е 130 минути, като 30 минути е цикълът за замесване на тестото. Когато програмата започне да смесва продуктите, добавяйте периодично на части останалото брашно. При мен тестото не можа да поеме всичкото брашно до края на 30-те минути през който машината меси. Цикълът на замесване се повтаря 2 пъти. Когато изминат 30-те минути (толкова минути е при мен) и машината спре да разбърква, спираме програмата и я пускаме отново от начало. Ако ви остане брашно, като на мен, го добавете след рестартирането на машината. Добавяйте на части и мазнината (олиото и разтопеното масло или мас). Имайте в предвид да я добавите всичката преди последните 15 минути на замесването, за да се абсорбира от тестото. Оставете машината да приключи програмата.

Пиленца от Козуначено тесто и още нещоАко месите на ръка: След като маята втаса към нея се прибавете яйцата. След това започнете да добавяте на части от брашното и замесете тесто. Добавят се на части смесените олио и масло (или мас). Тестото се меси продължително (минимум 40 минути). Колкото по-дълго се меси – толкова по-добре. Поставете тестото в дълбока купа или друг подходящ съд. Покриите го с фолио и малко одеало (или нещо друго) и го оставете на топло да втаса.

Независимо дали сте приготвили тестото ръчно или с машината за хляб от тук нататък се процедира по един и същ начин: Аз разделих тестото на 2 части. От едната половина направих пиленцата, а от другата един кръгъл и един козунак. Към тестото, което отделих за пиленцата добавих около 50-60 гр. брашно, понеже беше доста меко. Кръглия козунак го направих като усуках з фитила и ги сплетах на плитка. Плитката я навих на охлюв. Оставих го да втасва в омазнена и набрашнена дълбока купа-пайрекс с ᴓ18.5 см. За продълговатия козунак разсточих на тънко 3 продълговати кори. Всяка кора поръсих с канела и захар и навих на руло. От трите рула направих плитка. Поставих козунака да втасва в намазана с олио и поръсена с брашо форма 29 х12 см. В началото тестото изпълва 1/3 от формата, като втаса запълва повече от половината и като се изпече я напълва.

Пиленца от Козуначено тесто и още нещоОформяне на птиченцата:

Късат се парченца тесто (около 100 гр.), които се оформят на топка. От топката се прави фитил с дължина около 17 см. Полученият фитил се връзва на възел. В единият край се оформя човчица. Другия край на фитила се разрязва наполовина (за да стане като лястовичка) или на няколко места да се получи по-перната опашка – въпрос на предпочитание! За очички се забождат 2 зрънца черен пипер.

Пиленца от Козуначено тесто и още нещоПиленцата се нареждат (на растояние) в тава застлана с пекарска хартия. Оставят се на топло да втасат. Когато увеличат обема си се намазват с разбито яйце и се наръсват със захар. Пекът се в предварително загрята фурна на 175˚С. Моята фурна беше нагласена на 175˚С с включени горен и долен реотан със завъртане на въздуха. Понеже тестото досто бързо се зачерви изключих долният и горен реотан и оставих фурната на 175˚С само със завъртане на въздуха.

Пиленца от Козуначено тесто и още нещоВтасалите козунаци също се мажат със яйце и се поръсват със захар. Пеках ги както пиленцата на 175˚С със завихряне на въздуха. След като се изпекат се оставят да истинат върху решетка.

Пиленца от Козуначено тесто и още нещоСпоред синът ми трябваше веднага да видим какво има в козунащите 🙂 

Пиленца от Козуначено тесто и още нещоЗа тези, които искат да видят повече снимки може да надникнат тукНаправих и курабии-пиленца (много се запалих по тия пиленца)! Децата ги занесоха днес в училище да се почерпят послучай започващата ваканция. Също така изпробвах една много интересна тукашна рецепта за козунак с мастикова смола и махлеп – стана многовкусен! 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

26 COMMENTS :

  1. By rusanka on

    Много красиви козуначени пиленца!Хареса ми и идеята за канела и захар в козунаците.Станали са много сполучливи на конци. Хубава вечер Мария!

    Reply
  2. By Dimitrana S. on

    Ooo.. ето гиии :-)))

    Чудни са! С пълни гушки, наперенки.. Браво, Мария!

    И плитката е разкошна!

    Пoздрави сърдечни и пожелание за все така вкусни и жизнерадостни дни 🙂

    Reply
  3. By keti531953 on

    Хареса ми идеята,ще опитам да ги направя и изненадам любимите си хора.

    Reply
  4. By малки неща on

    Здравейте, козунаците изглеждат много хубаво! Много е полезна информацията, която предоставяте. Ще я имам предвид за тазгодишното ми правене на козунаци. Явно всички сме харесали тези пиленца. Поздрави 🙂

    Reply
  5. By Dani on

    Прекрасно си се справила, Мария.
    Пиленцата ти едни наперени, с пълни гушки…
    И аз ползвам машината си повече за замесване на тесто и съм доволна!
    Сърдечни поздрави и усмихнат ден 🙂

    Reply
  6. By Милена on

    Страхотни пиленца! Благодаря за подробната рецепта:)

    Reply
  7. By Ивейн on

    Като че ли станаха хит тази година пиленцата! Толкова са сладки! Аз миналата година ги правих, но сега май само ще ги гледам при тебе, при Тони и ще им се радвам. Дано поне за едни козуначени мъфини да намеря време.
    Поздрави, Мария!

    Reply
  8. By Maria Miteva-Christou on

    Благодаря от сърце на всички ви за одобрителните думи!

    Благодаря на всички, заради които козуначените пиленца влезнаха и в моа дом!

    Радвам се ако с този пост и други хора са ги харесали и ще ги приготват за семействата си!

    Да… пиленцата май станаха хит тази година!

    Русанка аз освен по обикновеният начин, обичам да правя козунаците и с разни пълнежи – всяка година е различно – зависи какво ми е под ръка или какво искам в дадения момент!
    Подготвам и пост за козуначената рецепта, която най-често се е ползвала през годините в къщи!
    В този пост ще покажа и козунаци с пълнеж какао (много ми харесва и парчетата станаха с интересен разрез), с шоколадов чипс и др.

    До скоро и нека пролетта огрее сърцата и душите ни и ни зариди с положителна, слънчева енергия!!!

    Приятно забавление с правенето на Великденски вкуснотии!!!

    Reply
  9. By Maria Miteva-Christou on

    Извинявайте за допуснатите правописни грешки, разменени букви или изядени такива…

    Но нямам навика да препрочитам като пиша, ще ми е нужно време да свикна да го правя!

    :-)))

    Reply
  10. By Tony on

    Е, Мими, чудесно са се получили пиленцата! Поздравления!

    Възхищавам се на търпението, с което пишеш и снимаш подробно всичките си рецепти 🙂

    Спорна и забавна предпразнична подготовка и на теб!
    Прегръщат те 🙂

    Reply
  11. By Maria Miteva-Christou on

    Благодаря ти мила Тони!!!

    Ти си причината да ги направя!

    Колкото до снимките… "Като ще е гарга да е рошава!!!" 🙂

    Не ти ли се е случвало да попаднеш на някои чуждоезичен блог със страхотни рецепти и да не ги разбираш ясно (знаеш как превеждат компютърните преводачи)…. е аз съм си умирала от яд в такива ситуяциа!
    Когато има снимки е лесно… едно е да ти обясняват – друго е да го видиш с очи – поне на мен така ми е по-лесно!!!
    Затова гледам да правя постовете по този начин!
    Отнема ми време, но мисла, че си заслужава!

    Тези дни ще съм доста натоварена… и не знам точно кога, но чакай да видиш и курабийките-пиленца!

    Да не си помислиш само, че ще правя "фен клуб-тестени пиленца" 🙂
    Златна си Тони – благодаря ти!

    Целувки и на теб и дечурлята!

    Reply
  12. By Maria on

    Страхотни пиленца! Като истински са! Поздрави 🙂

    Reply
  13. By di_ani on

    Мария,
    толкова са нежни и пухкави пиленцата,
    предполагам и още по-вкусни!
    И козунаците, и снимките и обясненията
    са чудесни!
    Поздравления,
    слънчева и усмихната Цветница, Диана

    Reply
  14. By Fimère on

    tes petits poussins sont magnifiques
    un beau façonnage je t'en félicite
    bonne fin de soirée

    Reply
  15. By Saveurs et Gourmandises on

    Tes petits poussins sont magnifiques.
    je note le façonnage.
    A bientôt.

    Reply
  16. By Maria Miteva-Christou on

    Диди,благодаря ти от сърце!

    Хубава, ухаеща на пролет и вкуснотии седмица!

    Reply
  17. By Maria Miteva-Christou on

    Fimère
    Saveurs et Gourmandises

    Благодаря ви!
    Приятен ден и на вас!

    Merci!
    Bonne journée à vous

    Reply
  18. By Rayna on

    Да живее машината за хляб!
    и аз я пробвах 2 пъти за хляб, но е доста посредствен, затова пък я използвам непрекъснато за втасване – и преоткрих питки, козунаци, пици!

    за козунак, бриош и други теста с яйца и масло – някои машини имат специална програма – около 3,40 часа – 30 мин за месене и около 2 часа за втасване – така че не трябва да се рестартира – трябва само да я изключиш преди да почне печенето.
    Чао, приятен ден

    Reply
  19. By Maria Miteva-Christou on

    Maria Благодаря ти!
    Сега видях, че по някаква причина отговарът ми към теб липсва!
    Тези дни около мен е доста натоварено и блога остана на заден план 🙂

    Reply
  20. By Maria Miteva-Christou on

    Райна, благодаря ти за одобрението!

    Колкото до машината за хляб… колкото бях разочарована от хляба печен в нея – толкова се очаровах от програмата й за месене и втасване!!!
    При мен тази програма (Dough) е 130 минути, от които 30 са за замесването на тестото.
    Вече успях да я изпробвам на 3-4 пъти с различни рецепти.
    В случая с рецептата на Ани за козунаци – програмата се рестартира (тоест замесването се повтаря 2 пъти), за да може тестото да поеме всичкото брашно и мазнината. Ако при теб за същата рецепта (такова количество продукти) не се налага да рестартираш предполагам, че твоята машина просто е по-голяма от тази която имам аз!
    Правих и друг вид козунаци в машината с по-малко количество на продуктите и не се наложи да рестартирам…

    Reply
  21. By Maria Miteva-Christou on

    Patty53
    Gracias! Me gusta hacer las cosas para tener paciencia!
    Bye

    Reply
  22. By Живка on

    Привет ,Марийче!
    Не мога да не се отбия при теб и да не направя нещо по твоя рецепта-днес направих тези прекрасни пиленца.Благодаря ти мила,бъди жива и здрава,винаги те благославям,защото все нещо съм научила от теб!!!Весел Великден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Аааа… браво на теб!
      Радвам се много, Живче!!!

      Весел да е празника и за теб и семейството ти благодат, любов и здраве да има!

      Reply
  23. Pingback: Великденски възелчета – My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)