май 15

Патладжанена Торта с Макарони, Кайма и Грах

Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и Грах

Това е едно страшно вкусно ястие, което абсолютно си заслужава врътнята в кухнята. Освен, че става вкусно, има и атрактивен външен вид, което го прави много подходящо за посрещане на гости или за парти. Начина му на приготвяне позволява да бъде подготвено предварително и просто да се запече във фурната преди да бъде сервирано. Вече съм ви споменавала за тази рецепта в поста ми за Постна Макаронено – Патлажанена Торта.

Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и Грах

За направата на ястието съм използвала тенджера от огнеопорно стъкло – тип купа. Може да се ползва и откопчваща се тортена форма, но тогава външният вид малко ще се попромени. Рецептата е адаптирана от книгата на Сандри Лисандроу „Готвейки за приятели” (Σάνδρη Λυσάνδρου – „Μαγερεύοντας γις γίλους – ΤΟΜΟΣ – ΣΤα”) стр. 56

Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и Грах

Необходими продукти:

4-5 големи патладжана, колкото е възможно по-дълги. Ако не разполагате с дълги патладжани просто ще ви трябват достатъчно количество, от каквито имате, за да се покрие дъното и стените на формата. Но става по-красиво когато се използват продълговати патладжани.

2/3 ч.ч. маслиново олио (зехтин)

+ 1 – 1 ½ с.л. маслиново олио (зехтин) за намазване на формата в която ще се прави тортата

За пълнежа:

250 – 300 гр. кайма – телешка, свинка, пилешка или смес – В случая аз съм ползвала свинска

50 мл. олио

1 средно голяма глава кромид лук

1 скилидка чесън

400 гр. пресни домати нарязани на кубчета или 1 консерва (от 400 гр.) нарязани на кубчета домати

2 с.л. доматено пюре

сол

черен пипер

2/3 – 1 ч.ч. сварен грах – може да ползвате замразен или от консерва

1 ч.ч. (80 гр.) макарони „Penne“ (с дупка в средата)

1 ч.ч. (60 гр.) настъргано халуми

1 яйце

Начин на приготвяне:

Най-напред се обработват патладжаните: Измиват се и се подсушават. Отрязва се дръжките. На един от патладжаните се отрязва долната част (получава се кръгче) – запазете го. След това кората им се обелва на дълги ленти с помоща на нож за белене на картофи. Не изхвърляйте обелките! Изберете най-здравите и дълги обелки – ще са ви нужни около 12 от тях. Ако е необходимо ги изравнете с помоща на остър нож. Останалите обелки се изхвърлят. Обелените патладжаните се нарязва (нито мого тънко – нито много дебело) на филийки по дължина. Осоляват се, и се оставят за малко да се отцедят от горчилката. Застелете една голяма тава (тази от фурната например) с пекарска хартия. С помоща на четка (или с пръсти) омазнете патладжанените филий  с маслиново олио и от двете им страни. Наредете ги в тавата и ги сложете в предварително затоплена, средно силна фурна за 12-15 мин. Когато се зачервят от едната страна се обръщат  от другата с помоща на вилица. Готови са като се зачервят приятно и когато се набучат с вилицата са меки.

Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и ГрахСлед това си подгответе останалите продукти: Доматите и лука се нарязват на кубчета. Чесънът се нарязва на малки парченца. Макароните се сваряват в подсолена (или подправена с бульон) вряща вода за 8-9 минути. След това се оставят под течаща студена вода докато се охладят и се прехвърлят в цедка, за да се отцедят от излишната вода.

Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и ГрахСледва приготвянето на плънката: Чесновият и кромид лук се задушават в мазнината (1). Когато лука омекне, в тенджерата се добавя каймата (2). Наръсете със сол и черен пирер на вкус и я запържете на по-слаб огън, като от време на време разбърквате. По време на запържването каймата пуска вода затова, разбърквайте докато се изпари. След това добавете доматите (3) и доматеното пюре (4). Оставете сместта на слаб огън (захлупена) докато доматите се посварят. Нужни са около 10 -тина минутки. Ако доматите са  пуснатли много сок може да усилите малко огъня, за да изври излишното количество сок, след което отстранете тенджерата от котлона. Добавете сварените макарони, настърганото халуми и замразеният грах (5). Смесете всичко добре и добавете разбитото яйце (6). Разбъркайте добре, овкусете със още сол и пипер – ако е нужно и плънката е готова (7).

Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и Грах

Следва нареждането на тортата. Формата се намазнява със маслиново олио (зехтин). Кръгчето от единият край на патладжана (2), което отрязахме и запазихме в началото се слага в центъра на формата с кожата надолу (3). Отделените (предварително оформени) ленти от кора на патладжан се нареждат в кръг, на равномерно разстояние една от друга, като единият край на всяка от лентите се събира в средата на формата, върху кръгчето патладжан (4). След това с печените патладжани се покриват дъното и стените на формата (5). Фармата ми е с ø 23 см. и дълбочина 8 см. Върху патладжаните се изсипва плънката (6), която се покрива с останалите патладжани (7). Фрманта се покрива с алуминиево фолио и се слага в предварително затоплена, средно силна фурна за около 35 минути, като през последните 5-6 минути тортата пече без алуминиевото фолио. Когато се извади от фурната се обръща върху подходяща чиния и се поднася. За да сте сигурни, че няма да стане някои гаф при обръщането на тортата, е добре да прокарате нож през стените на формата, преди да я обърнете върху чинията. Така ако има някой патладжан залепнал по стените ще се отдели и тортата ще излезе от формата цяла и красива 🙂

Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и ГрахНевероятно вкусно е – непременно опитайте!

Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и Грах

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , ,

14 COMMENTS :

  1. By Dani Dineva on

    Сигурна съм, че е много вкусно Мария, но доста връткаво ми се вижда. Настина за гости си струва 🙂 Пак много интересна рецепта представяш. Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дани, ястията от този род наистина са връткави, но стават много вкусни – така, че смятам, че абсолютно си заслужават!!!
      Пък да си призная на мен ми е интересно и приятно и приготвянето им 🙂
      Поздрави и от мен!

      Reply
  2. By Еликсир on

    Мария,подготвила си истински кулинарен маратон!
    То верно стана така,че всеки ден очаквам нова рецепта от теб!
    Тортата безспорно е ужасно съблазнителна,но това,което ме удивлява е търпението ти да снимаш абсолютно всяка стъпка!Комплименти!Някой ти помага с фотото или успяваш сама,докато готвиш?

    Хубав ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      🙂
      Елексир, през ден през два съм ги нагласила рецептите 🙂
      Колкото до снимането… и друг път съм го казвала – аз не се суетя много около него – буквално щтракам докато правя нещо!
      Фотоапаратът ми целият е опакован (без обектива) с прозрачно домакинско фолио и това много спестява времето – не ми се налага да спирам, да се мия за да снимам 🙂
      Моя близка веднъж ме наблюдаваше като правех една торта и сподели, че ако не била видяла с очите си не би повярвала… реално снимките при процеса на работа удалжават приготвянето на рецептата с 10- тина минути. „Представителните“ снимки ми отнемат малко време, за аранжировка им.
      Обикновенно сама снимам, в някои случай където това е невъзможно викам някои около мен да щракне 🙂

      Хубава, много усмихната и спорна да е новата седмица за теб!

      Reply
  3. By Еликсир on

    Мария,вчера забравих да ти кажа,че имаш при мен една споделена награда за приятелство,заповядай,когато намериш време!
    А за снимките-блазе ти за търпението,и браво за труда!

    Хубав ден!

    Reply
  4. By Rayna on

    Bellissima!
    Чудесно представяне на макарони на фурна! ще ги направя!

    Reply
  5. By Moni on

    Може и да е доста трудоемко и пипкаво това ястие, но честно казано, ме грабна, защото там, където има патладжан, винаги е вкусно. 🙂 Ще си запиша рецептата и при първия удобен случай непременно ще го приготвя! Страхотно предложение, Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мони, определено си заслужава!

      Щом обичате патладжани със сигурност ще ви се услади 🙂

      Reply
  6. By Meri on

    О да всичко е прекрасно ,а на мен лично ми е и много полезно с описанието и снимките ,за което :БЛАГОДАРЯ!!!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)