Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвятКогато видях рецептата за тази торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят, не можах да подмина равнодушно! Сигурно сте забелязали, че много обичаме извара, а тукашната позната под наименованието Anari (Αναρή) е просто прекрасна!!! В Кипър се научих да правя десерти с извара и много ги харесвам! Кремът с кори за баклава, извара, мед, канела и орeхи беше една от първите сладки рецепти с извара, която ми стана особено любима в минутата, в която опитах десерта. За разлика от крема, при тортата ароматите са различни, но пак има хрупав кадаиф, вкусни запечени орехи и подсладено с мед Анари (извара от козе и(или) овче мяко).

Тортата има впечатляващ външен вид, изключително нежен вкус – много лек, супер ароматен и разтапящо вкусен!!! Опитайте я и вие!

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

(short link)

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

  • Към крема биха могли да се добавят глазирани портокалови корички. Струва ми се, че ще се получи добре ако се добавят, нарязани на парченца и отцедени от сиропа плодове от сладко. 

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Орехите са предварително запечени и охладени. 
  • Ще ви е нужна тава с ø 24см. Ползвам такава с подвижни стени.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Μαγειρεύοντας για φίλους – Τόμος Θ

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

Необходими продукти:

  • 320 гр. кафаиф, ползавала съм на „Χρυσή Ζύμη“ 
  • 200 гр. краве масло, без сол 
  • 500 гр. Анари (извара от козе и(или) овче мяко)
  • 40-50 гр. пудра захар
  • 3-4 супени лъжици вода от портокалов цвят (orange blossom water) 
  • 3 супени лъжици портокалов ликьор
  • 500 мл. течна сметана 35%
  • 1 чаена чаша орехи, нарязани с нож 
  • + 35-40 гр. орехи, нарязани с нож (за наръсване на тортата)
  • 220 гр. пчелен мед

Начин на приготвяне:

От хартия за печене изрежете 3 кръга с диаметър 24 см. Положете първото парче хартия в тавата и оставете на страна до употреба. Разтопете маслото на слаб огън. Пуснете фурната да загрява на 175°С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Разделете кадаифа на 3 равни части. Покрийте двете части с влажна памучна кърпа или прозрачно фолио, за да не засъхват, докато работите с третата част. Кадаифа оставен извън фолиото, сложете в тава или друг подходящ съд. Раздърпайте го с пръстите на ръцете, така че да се отдели на нишки. Залейте на струя с 1/3 от разтопеното масло. Продължете да го размесвате, докато се омазни равномерно. Прехвърлете полученото въхру хартията за печене в тавата. С помощта на ръцете разпределете кадаифа на равномерен слой. Напръскайте повърхността му с вода и сложете тавата в предварително затоплената фурна. Печете 10 минути или докато повърхността се зачерви до приятно златисто. Извадете тавата от фурната. Махнете страните на формата и с помощта на хартията прехвърлете изпечената платка върху кухненски плот. Сглобете тавата, покрийте я със следващото парче хартия за печене и повторете процедурата с останалите две части кадаиф.

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

Пригответе крема, когато кадаифените платки изтинат напълно:

В купа смесете изварата, пудрата захар и 2-3 супени лъжици от меда. Разбийте с миксер на средна скорост до получаване на гладка смес. Добавете водата от портокалов цвят, портокаловият ликьор и сметаната. Продължете разбъркването докато сместа увеличи обема си (благодарение на добавената сметана). Спрете миксера и добавете скълцаните орехи. Разбъркайте с лъжица или шпатула.

Сглобяване на тортата:

На дъното на тортена форма с подвижни страни, сложете една от кадаифените платки. Поръсете я на струя с 1/3 от меда. Сипете половината от извареният крем и с помощта на лъжица з.агладете повърхността му. Покрийте с вторият кадаифен блат. Поръсете повърхността му с втората трета от меда и сипете останалият крем. Върху него сложете последният кодаифен блат. Поръсете с допълнителното количество нарязани орехи и залейте развомерно, на струя с останалият мед. Приберете тортата в хладилник за няколко часа.

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

След като се охлади извадете от тортената форма и прехвърлете в подходяща за сервиране съд.

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

Освен, че става вкусна, тортата е очарователна с простотата на външният си вид! Децата ми си пожелаха любимият детски коктейл – портокалов сок със сироп от нар 🙂

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

Някои даже се опитват да задигнат парчето на ближния 🙂 Да ви е сладко!

Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

48 thoughts on “Торта с кадаиф, мед, орехи, извара и вода от портокалов цвят

  1. Марийче, хващам първия полет за Кипър:)
    Обожавам кадаиф, но никога не съм го опитвала приготвен по този начин!
    Тортата е божествена!
    Благодаря за споделената рецепта!

    Прегръдки!

    1. Леви, тази свърши толкова бързо… ама ако решиш да наминеш ще забъркам друга 🙂

      Аз също много харесвам кадаифа, Леви и мога да кажа, че го „открих“ когато дойдох в Кипър.
      Освен кадаиф в най-класическият му вид, тук правят доста десерти с него – кои от кои по-хубав!
      Поздрави най-сърдечни!

  2. Изключително интересна рецепта! Признавам си, че за първи път виждам торта с кадаиф 🙂 Но изглежда толкова вкусна на снимките, че сега само трябва да открия къде в България продават 🙂 Поздрави и хубав ден!

    1. Габи, тортето става страхото!
      Прочитала съм из нета, че пресен кадаиф се намира и в БГ, но нямам идея къде.
      Тук го има във всеки магазин, сигурно защото потреблението му е голямо и не се използва само за направата на класическият десерт кадаиф!
      Хубав да бъде и твоят ден!

    2. Виждам, че се затруднявате с намирането на пресен кадаиф в България-ние пътуваме много, и когато имаме възможност се отбиваме във В.Търново.Там, на Самоводската чаршия има малка работилничка, в която го прави една жена в момента..Ако отивате в посока Царевец се пада вдясно.Няма как да го пропуснете-аромата е наоколо.Успех на всички!

  3. Ех,Марийче,смая ме с тази торта.Последния път когато правих кадаиф ми стана сухичък,макар че го правих по описание на опаковката.Сега с този крем ще стане върхът-просто си представих вкуса.Благодаря ти мила,тези дне ще си я направя с такова удоволствие……каквото излъчват и дечицата ти на снимките при хапването.Приятен ден!

  4. Изумителен начин за приготвяне на торта! Изглежда повече от божествена и веднага реших че трябва да се приготви и у дома! Но… Гледайки стъпка по стъпка как се приготвя, забелязвам,че кадаифа в Кипър не е като нашия тук. И нямам идея къде може да се закупи такъв. Тук е от онзи готов изпечен,навит на охлювчета или полуготов в тавичка,директно да се сиропира. Явно ще си останем с облизването пред монитора! Благородно ви завиждам ! 🙂

    1. ninfil, за тази торта се ползва пресен кадаиф.
      Намам идея какъв точно е кадаифа за който говориш, но си мисля, че може да ескпериментираш ако решиш 🙂
      И пресен кадаиф се намира, но трябва да разпиташ от къде точно!
      Поздрави!

  5. Неустоима торта, Мария, наистина е много очарователна и изглежда толкова апетитно! А дечицата греят просто, да са живи и здрави!
    Хубав и усмихнат ден! 🙂

  6. И мен ме връхлитат същите мисли като Нинка-обожавам кадаиф,но да ми го е направила баба ми-пухкав,сочен и с нормално количество захар,а не отровен,както го правят в Турция.Бих си я направила и аз тази торта,че с изварения керм ще е супер,но едва ли ще намеря подходящ кадаиф.Ще видим,може пък да измисля нещо.
    Поздрави на дечицата,изглеждат толкова доволни от невероятно вкусния десерт и коктейли!

    1. Елексирче, като знам какви десерти ти харесват… тази торта е точно за теб!
      Явно (всички пишат, за това), в БГ е трудно да се намери пресен кадаиф. Ако намериш някъде пиши къде е било, със сигурност ще е полезно и за други хора!
      Децата… те обичат хубавите десерти и винаги са доволни да си хапнат такива 🙂

      Слънчеви поздрави от мен!

      1. Мария,радвам се,че вече познаваш вкуса ми!Спор няма,тортата е много по мойта част,харесвам такъв крем,харесвам и кафаиф,и коктейлът не бих отказала,напротив!Единственото,за което мога да тъжа е,че ресторантът ви е в Кипър,а не тук :))!
        Ще се огледам по магазините и ще видим дали няма да мога да спретна нещо от тукашните дето се продават.

        Поздрави и успешна седмица,Мария!

        1. 🙂
          Елексир, явно от теб зависи дали рецептата ще може да се осъществи в БГ, като я адаптираш спрямо кадаифа дето се намира там, със сигурност и други читетели ще са доволни да разберат че ще могат да я опитат!

          Поздрави и от мен и прегръдки!

  7. Аааааааааа,Мараки,няма да се разберем с теб.Сега и кадаиф ли да мъкна от Атина? Я се поспри малко за няколко дни,до като изчезнем на ваканция в Родината.А,ма,де :))Ще пусна линк довечера на щерката и ако иска ще купувам и кадаиф,какво да се прави.Лично на мен всичко сладко ми харесва-без изключение,тая тортичка пък…мммм.Ах,нА знам.Ако принцесата ми желае да я правя ще хапна и аз.Живи и здрави рожбите ти,голями сладури са.И късметлии с такава мама.Бъди здрава.Прохладна вечер желая.

    1. Диде, май ще трябва да го мъкнеш, че се оказа трудна работа намирането на пресен кадаиф в БГ!
      🙂
      Благодаря ти за милите думи и пожелания и ти да жива и здрава и да изкараш най-хубавата си ваканция!

  8. Мараки,значи хареса и на моята принцеса.Освен кадаиф и извара ще нося от тук,че българската не и харасвала.Резултатите след ваканцията.:))

  9. Привет Миме! Няма смисъл да пиша вече че си перфектната домакиня аз се изчерпах от към хубави думи за теб.:)Само искам да те попитам може ли кадаифа да се полее със сироп че не обичам мед,а скоро ще имам повод да направя торта.Бих искала да се пробвам с тази защото изглежда превъзходно както и всички неща които ни предлагаш.Целувки и успешна седмица

    1. Привет Албенче! Винаги толкова щедро пращаш комплименти към мен – благодаря ти!
      Щом желаеш можеш да сиропираш кадаифа, но внимавай да не прекалиш със сиропа. Може също да направиш гъст захарен сироп (да е с гъстотата на меда), защото когато кадаифа се покрие с мед, а не със сироп става хрупкав и чудесно се съчетава с крема на тортата – всичко е въпрос на предпочитание!
      Да ви е сладко и да е хубав празника 🙂
      Поздрави и от мен най-сърдечни!

  10. Много искам да направя рецептата , но в България няма суров кадаиф , гледах клипчета как се прави , но не зная дали ще се справя . Ще пробвам да мина на пара кадаифа ,който се продава дано поомекне ….Въпроса ми към авторката е последната кора кадаиф не остава ли суха или поема достатъчно влага от крема под нея ? Поздравления за страхотната и нестндартна торта !!!

    1. Привет Руми!
      Намам и бегла представа, какво представлява кадаифа, дето се продава в БГ, описват ми го и други читателки в коментарите си…
      На времето у дома не се е правил такъв никога, купували сме понякога готов от сладкарниците…
      От коментара ти разбирам, че явно е неприятно твърд кадаифа – като камък 🙂
      С две думи бих могла да изкажа само предположения по въпроса и едва ли ще бъдат много точни в предвит това, че съм нямала допир с кадаифа дето се продава в Бг – мога само да си го представя 🙂
      Предпочитам да споделя още нещо, пак подтикната от коментара ти и интересното предложение да го минеш на пара.
      Смятам, че така ще ти е по-лесно да решиш какво да предприемеш ако изобщо се захванеш с такъв експеримен, отколкото да давам предположения и евентуално да те подведа…
      Блатовате на тази торта, когато са направени от пресен кадаиф са прекрасни, ароматни хрупкави и миришешти на масло. Тортата не ги напоява (поне за 1-2 дни) и това е най хубавото – крема се съчетава чудесно с тази нежна хрупкавост! Кадаифа дори и изпечен не става твърд просто става хрупкав 🙂
      Дано съм ти била от полза и да съм те насочила към нещо с този отговор!

      п.п. Някъде, накога (не си спомням къде) прочетох в нета, и със сигурност знам, че се продава пресен кадаифв БГ.
      Ако ще е от помощ – има вероятност да е и замразен, – на времето когато нямахме големи вериги супермаркети на село се продаваше така – замръзен. Когато се размарази е почти като пресният.

  11. Ето такъв е кадаифа в България http://www.google.bg/imgres?imgurl=http://receptite.info/wp-content/uploads/2009/07/kadaif-300×225.jpg&imgrefurl=http://receptite.info/%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25B4%25D0%25B0%25D0%25B8%25D1%2584/&usg=__FSBxhqJ-YgEr-wAORiui_PXL60k=&h=225&w=300&sz=30&hl=bg&start=3&zoom=1&tbnid=FNz7yIWf4kuJwM:&tbnh=87&tbnw=116&ei=fwhqTsO7B9GOswaXqLC-Dw&prev=/search%3Fq%3D%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25B4%25D0%25B0%25D0%25B8%25D1%2584%26hl%3Dbg%26sa%3DG%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&itbs=1 оформен на сърми и запечен до зачервено – ужасно твърд и обикновено се залива с гъст захарен сироп , може да се гарнира с ядки и сметана . Оказа се че суровия кадаиф е с трайност24 ч. и в България не то внасят , ще импровизирам .Благодаря за отделеното време .

    1. Наистина жалко, страхотни неща стават с кадаиф!
      Можеше да го внасят замразун например – вместо този „каменният“ 🙂
      Като се размрази в хладилника си е супер и най-важното имаш свободата да го правиш каквото си поискаш!
      Бих искала да те помоля ако направиш тортата и се получи добре да споделиш, ще е полезно и за други хора които живеят в БГ и желаят да си я приготвят!

      Поздрав най-сърдечен!

  12. Аз на лятната ваканция правих тая торта,божествена е,дъщерята много я хареса.Но кадаиф и крема галактос /сметана/ си носих от Атина,щото в Родината тези неща не са качествени,само сметана Президент е качествена.
    Мараки,благодарности за вкусната кадаифена торта,пак ще се прави,но по-късно,щото сега водя война с наддадените килца от лятото.Целувки от Атина.

    1. Поздрави и от мен, Диде!
      Липсваха ми коментарите ти, докато те нямаше 🙂
      Надявам се, че е била страхотна ваканцията ти!

      Прегръдки!

  13. Здравей Мария , опита ми да направя блатове от печен кадаиф са неуспешни , но не съм се отказала от тортата , ще следя за доставки на суров замразен кадаиф в Бургас .Ще пробвам рецептата със сигурност , върл фен съм на домашните торти и ги приготвям с удоволствие , ех…. аматьор съм ,но ще се науча http://www.album.bg/rumi6619/?view=3&page=1 това са мои тортички .Поздрави !!!

    1. Привет Руми!
      Жалко – наистина!
      Но щом си от Бургас със сигурност ще може да си намериш суров замразен кадаиф, мога да ти гарантирам, че като си го опечеш сама веднъж едва ли ще го замениш отново за този готовия 🙂
      Е, ако това те успокоява и аз не съм професионалист – и аз като теб – каквото мога 🙂
      Линка дето си ми дала не се отваря в момента, но тук имаме проблеми с нета…. ще опитам пак по-късно….

      Ха, докато се тутках взе че се отвори!
      Ама какъв аматьор бе Руми – то това си е серийно производство на красоти!!!!
      Браво на теб – това си е сериозна колекция от торти!

      Поздрав най-сърдечен и до скоро!

  14. И аз съм от Бургас,но тук никъде не съм виждала да продават замразен кадаиф. Скоро ми се очертава път към Търново и се надявам да има там на Самоводска чаршия( май така се казваше). Дано студът не изплаши тази женичка и да е затворено. Ако намеря ще пиша и ще дам повече инфо, но това ще е надявам се другия месец.
    Мога ли да си накупя повече кадаиф и да го замразя или изобщо как да го съхраня и запазя за по-дълго време? Ще е добре да имам малки запаси за дубъл.

    1. Нели, може спокойно да се запасиш и да си го замразиш!
      Преди да го ползващ се оставя за около 12 часа в хладилника – така ще се размрази.
      След това може да го ползваш според рецептата.
      Скоро ще покажа още един сладкиш с кадаиф 🙂
      Поздрави!

  15. Давай рецептата, за да плануваме количеството кадаиф ,с което ще се запасим 🙂
    С нетърпение ще очаквам новото предизвикателство.

  16. ninfil , ще те затрудня ли ,ако при еветуално пътуване до В.Търново купиш и на мен пресен кадаиф . Аз също съм от Бургас и можем да се видим да ти го платя и да го взема . Ще съм ти много задължена !!!
    [email protected]

  17. Mnogo vi molq ako nqkoi znae ot kade v Plovdiv moga da namerq surov kadaif neka da mi pishe. Blagodarq predvaritelno!

  18. Малко инфо относно кадаифа. Бях в Търново и наистина има да се продава кадаиф, но за съжаление не е суров. Бял е, няма нищо общо с печения от магазина, но го сушат на една плоча. Нямам представа дали ще стане тортата с такъв кадаиф.

  19. Здравей Мария,
    Отдавна се каня на тази торта, но все нямам подходящия кадаиф. Тази седмица сестра ми беше в Истанбул, та ми донесе и сега мисля да запретна ръкави и да я направя. Искам да те потитам дали мога да заменя сметаната със заквасена сметана или това много ще промени вкуса, тъй като не си падам по сладкарската сметана!
    Лека и усмихната седмица!

    1. Привет!
      Кадаифа ти със сигурност ще е разкошен, щом идва от Истамбул!
      Тортата е с изключително фин, прекрасен вкус! Вярвам, че много ще ви се услади!

      Къде в поста не пише, че сметаната е сладкарска? Даже прегледах поста да не би да е някака грешка…
      Лично аз в живота си не съм купувала сладкарска сметана и за готвене и сладкиши ползвам течна сметана 35%.
      🙂
      Успех и да ви е сладко!

  20. Здравей Мария,
    Утре ще правя тази торта и искам да попитам, тъй като нямам портокалов ликьор,
    нито портокалова есенция, може ли да го заменя с пресен портокалов сок и някакъв друг алкохол а заквасената сметана много ли ще промени вкуса на тортата?
    Видях тортата ти Естерхази, страхотна е , междудругото и аз съм голяма фенка на блига на Вероника, правила съм няколко торти и са невероятни и винаги се получават. Тази торта съм я планувала за другата седмица.
    Лека вечер.

    1. Привет, Лерка!
      Портокаловият сок няма да ароматизира крема като портокалов екстракт или като един портокалов ликьор. Смятам, че може да се сложи настъргана портокалова кора и портокалов ликьор и ще стане добре, въпреки че няма да е съвсем същото като в содата от портокалов цвят! Ще е свежо и портокалово обаче!
      Ако желаеш можеш да ползваш съвсем други миризми, но това разбира се ще промени вкуса на тортата, в зависимост от това което ще използваш! Лично на мен крема би ми харесал и с аромат на канела и мед – например! Лимонова кора, лимонов ликьор… и т.н.
      Сама прецени, не знам какви са ви вкусовете и какво би ви харесало у вас!

      п.п. Да, Вероника е голяма изкусителка и пъргавелка, защото вече е успяла да направи доста торти от харесваният и от мен сръбси сайт coolinarka.com

  21. Прекрасна става тортата ! Аз я направих с готов кадаиф турски които се оказа много хрупкав и нежен на вкус , сложих и от заквасената сметана защото за ман тя е по истинска 🙂 вместо портокалова есенция добавих сма4кани банани към изварата и се полу4и превъзходно !! Кадаифа се продава в голяма кръгла тортена прозра4ни опаковка и много ми хареса 🙂 Предполагам, 4е е бил пресен.

    1. Привет Донита!
      Радвам се, че тортата ти е харесала!
      Смятам, че и със заквасена сметана би се получило добре, а с добавка на някакъв плод – още по-голям разкош!
      Ако можеш да кажеш от къде купуваш този кадайф, ще е от полза и за читателите на блога живеещи в БГ, защото имаше въпроси свързани с него. А ти си открила такъв във кръгла форма, което е идеално за направа на торта. До колкото знам в БГ се продават продукти полуфабрикати от кадайф и по-често са навити дори на рулца.

      п.п. Пресният кадайф не е печен. Мек е и може да го разрошиш като коса 🙂 Може да му се придаде форма по желание и когато се изпече я запазва.
      Поздрави!

  22. кадаифа е турски и го купих от фантастико на опаковката пише EGE KADAYIF и си е пак навит , но отделните гнезденца са така залепнали все едно си е цяла тортена форма 🙂

  23. donita,и аз ти благодаря за информацията!А на кой щанд го откри-замръзен ли е или на друго място?Тази торта и аз я харесах от самото публикуване,но кадаифа ме спира за направата и.Благодаря ти предварително и приятен ден!

  24. не е замразен . кадаифа си е изпечен и е готов, не е суров . беше в при бисквитите , сладките и други подобни продукти , но аз доста се лутах докато го намеря , накрая попитах една от служителките и тя ми го показа .
    когато писах пресен в първия си пост имах предвид ,че не е престоял дълго в магазина ,за да стане твърд като камък ,както са писали други по горе , а не суров .

  25. Мария,разкошна торта !Пробвах я и стана изумителна! Благодаря ти за чудесната рецепта!Момичета, купих кадаифа от Халите в София има щанд за турски лакомства , казва се Златната пещ .Продават го в торбички замразен.

    1. Супер!
      Радвам се, че си опитала рецептата и ти е допаднала! И аз я намирам за разкошна!!!
      Даниела, много ти благодаря за споделеното относно кадаифа – доста хора ме питат от къде да се снабдят с него!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: