юни 8

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял Шоколад

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял ШоколадТърсейки из нета, как точно е правилно да се напише думата Macaroons се натъкнах на следната информация: Названието Macaroon(s) – с две „о“ -та) обединява голяма група бисквити. Френските Macaron(s) се изписват с едно „о“.

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял Шоколад

Рецептата ми е адаптирана от книжката на The Australian Women`s Weekly Cookies & Biscuits там те носят името „pink macaroons“ (на стр.66). Моите макарони не са нито розови, нито с бадеми 🙂 Заместих бадемите с лешници, а розовият цвят с топло бежов. Добавих и малко ванилия.

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял Шоколад

Необходими продукти:

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял Шоколад

3 остарели белтъка (100 гр.) – на стайна температура

2 с.л. (30 гр.) захар

кафява боя за храна ползвала съмBrown“ на Wilton

1 ¼ ч.ч. (200 гр.) пудра захар

120 гр. лешниково брашно = смелени на ситно лешници – това е повече от 1 ч.ч. В оригинал се използват 1 ч.ч. (120 гр.) бадемово брашно = смелени на ситно бадеми може би бадемите са по тежки от лешниците.

ванилия

За наръсване на макароните преди печене:

2 ч.л. пудра захар

За ганаш от бял шоколад:

100 гр. бял шоколад начупен на парченца – използвах „Милка“

2 с.л. сметана

За наръсване на готовите макалони:

2 ч.л. пудра захар

Начин на приготвяне на бял шоколадов ганаш:

В подходящ съд се смесват начупеният на парченца бял шоколад и сметаната. Затоплят се на водна баня докато шоколада се втечни и се смеси със сметаната на гладка кремообразна смес. Разбърква се добре, сваля се от огъня и се прехвърля в малка купичка. Оставя се в хладилника да стегне. Става като шоколадово масло.

Начин на приготвяне на макароните:

Белтъците се разбиват с миксер. Като се смесят добре и започнот да стават мехурчета се добавят боята и кристалната захар. Бъркането продължава докато захарта се разтопи и боята се разтвори в белтъците. Сместта става на пяна. Миксера се спира и от тук нататък се бърка със силиконова шпатула или нещо друго подходящо. На два пъти се добавят пудрата захар и лешнициковото брашно (или бадемовото брашно). Последна се прибавя ванилията и се разбърква добре.

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял Шоколад

Сместта се насипва в корне с кръгъл накрайник. Ползвала съм Tip 12 на Wilton. В тава с незалепващо покритие (или тава застлана с пекарска хартия) се шприцоват макароните. В началото имат малко връхче, но то сляга след броени секунди. Готовите макарони се наръсват с малко пудра захар и се оставят да отлежат за 15 до 30 минути. Трябва да изсъхнат, за да не се пукат при печенето. Дали са изсъхнали достатъчно може да проверим, като ги докоснем леко с пръст – не трябва да лепнат. Фурната се загрява на 150°С (130°С със завихряне на въздуха) и макароните се пекът за 20 минути. Изваждат се от фурнана и се оставят в тавата около 5 минути, след което се изваждат и оставят да се охладят напълно.

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял ШоколадКогато истинат се слепват с шоколадовият ганаш.

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял Шоколад

Наръсват се с малко пудра захар.

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял Шоколад

Излизат около 20 макарона, които изчезват светкавично 🙂

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял ШоколадТова е един добър начин за оползотворяване на останали белтъци. Има толкова много варияции и човек може много да експериментира с тези сладки по отношение на вкусовите съчетания.

Макарони (Macaroons) с Лешници и Бял Шоколад

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

11 COMMENTS :

  1. By Левент on

    Марийче, справила си се отлично с направата на макароните. Браво!
    Определено имам желание и аз да направя, но навсякъде чета, колко сложен и деликатен процес е направата на макарони.Така, че все още не съм се престрашила.Моля, те да споделиш опита си-наистина ли е толкова трудна направата им?
    Благодаря ти в аванс!
    Поздрави и прекрасна вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      О, Леви изобщо не се вслушвай в подобни писания за каквото и да е било!

      Когато човек има желание – всичко е възможно!
      Не мисля, че правенето на макарони изисква много специални умения – поне аз не съм се старала и треперила по направата им – просто следвах рецептата и се получиха както трябва!
      Понакога едно притеснение, че нещо е сложно и трудно, може да направи изпълнението му сложно и трудно!

      п.п. Радвам се, че си направила сладкото от рози, ще чакам да почерпиш – пък макар и виртуално 🙂

      Reply
  2. By мария on

    и аз съм чета че МАКАРОНИТЕ се правят изключително трудно и поради тази причина никога не се хващах да ги правя,но след като прочетох тази рецепта май е време да ги направя:)само че аз имам зелена и синя боя и с нея ще оцветя.страхотно изглежат дано и да са така вкусни:)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Мария!

      Ако ти харесват „Целувките“ ще ти харесат и „Макароните“ – те даже стават по-вкусни, защото не са само белтък и захар!!!
      Онтосно цветовете, ароматите и вкусовите комбинации, може много да си играе човек с тези сладки!

      Ако ги направиш зелени може да сложиш малко мента в белият шоколад ще е супер – поне на мен много би ми харесало!
      Поздрави най-сърдечни!

      Reply
  3. By Ева Тонева on

    Поздравления, Мария! Изглеждат прекрасно, сигурна съм, че са с божествен вкус. 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти Ева!
      Аз много харесвам всякакви белтъчни сладки, така че за мен са с божествен вкус 🙂
      Най-сърдечни и слънчеви поздрави от мен!

      Reply
  4. By MJ on

    току що ги направих, станаха превъзходни :))) много благодаря за рецептата :))
    заместих лешниците с орехи , това имах в къщи и не добавих оцветител, имат вкус на ореховките от едно време :))) ще продалжавам да ви следя побликациите с голям интерец :)))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Браво на теб MJ!
      Радвам се че са станали супер и са ви харесали 🙂
      Ще опитам и аз с орехчета!

      Поздрави!

      Reply
  5. By MJ on

    здравей, аз имам един въпрос , първия пат като напрвих макароните ми станаха супер, от тогава вече 3 пъти правя, всеки път 0баче не ми се получават разливат ми се в тавата и слепват . всеки път стриктно следвам рецептата , не сам много веща в кухнята, имаш ли идея от къде може да се получава така, къде бъркам ???
    извинявай че те занимавам с мойте неволи :)) и благодаря предварително !
    между др страхотен блог всичките ти рецепти са невероятни и много добре обяснени :)))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет MJ!
      Принципно когато бисквити или курабии се разливат при печенето, това означава, че тестото е било рядко!
      Какво да ти кажа, относно това къде бъркаш?! Знам ли, като не те виждам докато ги правиш…
      Може белтъците да не са били разбити добре или да са били по голям грамаж (но ти спомена, че всички е било теглено). Ако сама си белила бадемите и не са били изсъхнали добре е възможно да е от влажността им…. Друтият път пробвай да добавиш малко повече бадемово брашно и виж как ще стане!
      Човек от опит се учи, пък на макароните хубавото им е това, че и да не се получат на външен вид, на вкус стават страхотни!
      Успех!

      Reply
  6. By MJ on

    мерси за бързият отг :). може би в белтаците е проблема , купувам готово бадемово брашно :). няма да се отказвам в никакав случай. приятна вечер и благодаря отново 🙂

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)