юни 28

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна Глазура

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна ГлазураИмах един компот от круши дето от извесно време, го побутвах от тук на там и обратно 🙂 Реших да се поразровя в рецептите, за да го оползотворя за нещо на бързо.

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна Глазура

Рецептата е адаптирана от една любима кулинарка Σανδρη Λυανδρου (Сандри Лисандроу) и книгата и Μαγειρευοντας Για Φιλους τομος Α („Готвейки за приятели – том А”).

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна Глазура

Този крем е вкусен и разхлаждащ. Всички които обичат карамел  ще го харесат много! Продуктите са замервани със чаша със съвместимост 250 мл.

Необходими продукти:

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна Глазура1 голям компот (850 гр.) круши

5 ч.ч. прясно мляко

7 с.л. захар

2 ч.ч. сиропа от компотаако е по-малко допълнете нужното количество с още прясно мляко или вода

7 с.л. (100 гр.) царевично нишесте

4 жълтъка

ванилия

За карамела:

1 ¼ ч.ч. (295 гр.) захар

3 с.л. вода

За белтъчната глазура:

4 белтъка

1 с.л. пудра захар

Няколко препоръки:

Ползвала съм огнеупорна стъклена тавичка с размери 29 х 22 см. идеално се побра в нея. Ако искате обаче кремчето да има по-издържан външен вид може да го приготвите и сервирате в 7-8 индивидуални стъклени купички. Предварително си отцедете крушите от сока.

Начин на приготвяне:

В подходяща тенджерка се смесват захарта и водата – на мен водата ми се видя множко, но реших да спазя рецептата. На слаб огън се прави светъл карамел. При мен сместта се втечни – стана като сироп и започнах да я чакам съвсем леко да промени цвета си, за да отстраня от котлона. Така обаче захарта се кристализира отново и я чаках още веднъж да се разтопи… Полученият карамел се разпределя по дъното и стените на тавата (или купичките). Крушите от компота се нарязват на филийки и се нареждата на дъното на тавата върху карамела.

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна Глазура

Млякото и захарта (7 с.л.) се слагата на котлона. Отделно в купа се смесват жълтъците, нишестето и сиропа от компота. Разбъркват се добре и се добавят към затопленото мляко. При непрекъснато бъркане се сварява крем. Сваля се от огъня и се ароматизира с ванилията. Внимателно (с черпак) се разпределя върху крушите и се заглажда. Когато кремът хване коричка и е полу истинал, може да приготвите белтъчната глазура: Белтъците се разбиват на сняг с пудрата захар – не слагайте повече от 1 с.л. защото така белтъците ще се зачервят много бързо и карамелът на дъното на тавата няма да има време да се  разтопи. Белтъчният сняг се разпределя върху полуистиналият крем – ако желете може и да го щприцовате за да стане по-красиво или пък да не го заглаждате, а да го направите като вълнички. Аз просто го разпрезелих равномерно с лъжица и загладих. Запича се в предварително затоплена на 180 ˚С фурна докато белтъците придобият приятен златен загар.

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна Глазура

Когато се охлади се прибира в хладилника. Добре е да престои 1 нощ.

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна ГлазураНа другият ден се нарязва на парчета и с помоща на шпатула се принася в чинийка. Всяко парче се полива с няколко лъжички от  карамеленият сок  от дъното на тавата.

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна ГлазураСервиран така, може и да няма много красив външен вид, но пък е толкова вкусен, че това няма никакво значение, когато е за консумация у дома. Ако решите обаче, да почерпите гостите си по-добре го направете в индивидуални купички и шприцовайте белтъчната глазура.

Крем с Круши, Карамел и Белтъчна ГлазураДа ви е сладко!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

Posted 28.06.2011 by Maria Miteva-Christou in category "Десерти", "Крем, Мус, Кисел

7 COMMENTS :

  1. By Христиана on

    Мария, направо ме грабна с тази рецепта. Това са ми все любими вкусове и така съчетани ще са просто прекрасни. А за снимките просто нямам думи, толкова са професионални и съблазнителни. Абе няма да се спи тази нощ, сигурно ще го сънувам :). Ще го правя със сигурност.

    Reply
    1. By Христиана on

      Мария, чудя се дали ще стане с компот от праскови, че имаме такъв и те не са съвсем меки? Благодаря предварително за отговора. 🙂

      Reply
      1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

        Християна, разбира се че ще стане!!!
        Просто вкусът ще е прасковен, не крушов 🙂
        Поздрави!

        Reply
  2. By Еликсир on

    Страхотен десерт,Мария!Оползотворила си крушите максимално добре!Много вкусно изглежда кремчето!И вида му ми харесва,много добре се е запазила формата на порцията,въпреки че не е в чашка!Летен разкош!

    Поздрави,мила!

    Reply
  3. By didatzeni on

    Ма наистина си голяма изкусителка! И като съм диабетик и не трябва захар? А слюноотделянето е огромно? Фруктоза ако ползвам дали ще се карамелизира? Ще опитам да видя…не съм пробвала да карамелизирам фруктоза…Иначе рецептата е лесна и подходяща за лятото.Καλημερα απο την Ελλαδα.:)))

    Reply
  4. By Левент on

    Марийче, това предложение звучи и изглежда повече от вкусно!

    Поздрави и прекрасен ден ти желая!

    Reply
  5. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Христиана,
    Елексир,
    didatzeni ,
    Леви,
    Кремчето е много вкусничко – типичен летен десерт!
    Благодаря ти за комплиментите относно снимките ми, Христиана – развам се много че вече правя по-добри такива!
    didatzeni аз имам братовчедка която е диабетичка и като бяхме малки и ни идваха на гости си спомням, че като мама правеше крем карамел, за нея правеше отделно със захарин и без карамел…. Не знам дали ще се получи с тази фруктоза -това наименованието на някакъв заместител на захар ли е? Защото това което на мен ми е извесно като фруктоза не бива да се консумира от диабетици… Ако се получи, моля те да споделиш – това ще е от полза и за други хора с подобен проблем!

    Хебав и усмихнат да е денят ви момичета!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)