април 7

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и СметанаЕто и едно предложение в случай, че ви остане козунак след прзниците. Тази година Великден е по-рано и в България ягодите няма да са съвсем в сезон, но все пак, ако някой реши може да я опита. При нас вече има добре узрели ягоди, които се отглеждат в парници но са много вкусни и у дома ги консумираме почти всекидневно – обожаваме ги 🙂 Чакаме с нетърпение и тези в двора ни. Изварата (поне тази, която се произвежда на острова) е любима съставка за десерти – знаете това. Тортата става разкош – няма какво да ви обяснявам! Прочетете рецептата и си представете вкусът и! Сигурна съм, че доста от вас ще се изкушат да я приготвят!

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

  • Рецептата е адаптирана от бр.10/2011 на списанието „γλυκές ιστορίες“ („Сладки истории“)
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 20-21 см. и височина на стените 8-10 см. Може да се ползва и четириъгълна тавичка, стига да имате такава с подходящ размер.

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

Необходими продукти: 

1 малък козунак или около 10 – 13 филийки козунак с дебелина 1 см. 

За сиропа:Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

200 гр. захар

200 гр. вода

50 гр. вода от портокалов цвят

За крема: 

500 гр. фина извара без сол или маскарпоне

100 -120 гр. пудра захар или количество на вкус

настърганата кора на 1 лимон

настърганата кора на 1 портокал

1 ч.л. екстракт от ванилия – по желание

300 гр. течна сметана 35%

300 гр. ягоди нарязани на четвъртинки (или череши)

За украса:

ягоди нарязани на половинки (или цели ако са по-дребни), за повърхността на тортата. Ако за вътрешността са ползвани череши и за повърхността използвайте цели черешки с дръжките.

листенца от ягоди

Начин на приготвяне: 

Нарежете си козунака на филийки, като отстраните крайните. Подрежете заоблената по-тясна част в двата края на всяка филия -така ще могат да прилягат по-добре към дъното на тавата и по стените няма да остават места, където ще има разстояние между филийките козунак. Съобразете се обаче с това да имат еднаква височина. Ако желаете може да проверите как стоят по стените на тавата, в която ще правите тортата и ако е необходимо да направите корекции с ножа, т.е. да ги дооформите. Не е нужно филийките да изтърчат от тавата както е при мен, ако желаете може да ги подрежете до нивото на стените на тавата. 

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

Пригответе се сиропа: в подходящ съд се смесват водата и захарта и се слагат на котлона. Разбъркват се от време на време, докато се разтопи захарта. Когато течността заври, огънят се регулира и се засичат 2 минути. Тенджерата се отдръпва от огъня и в сиропа се добавя водата от портокалов цвят. С помощта на четка потопена в сиропа се сиропират филийките козунак и се нареждат по стените и дъното на тавата. Намажете добре с (четка потопена в сиропа) и краищата на филийките козунак. По дъното на тавата също се нареждат напоени със сироп, филийки козунак. Ако е необходимо нарежете парченцата така, че цялото дъно на тавата да се запълни.

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

В подходящ съд се смесват изварата (маскарпонето) и пудрата захар. Разбиват се с миксер. Сметаната, която ползвам не я разбивам отделно, добавям я директно, на струя към изварата и продължавам бъркането докато сместа се сгъсти. Ако желаете може да я разбиете отделно и след това да я смесите с изварата. След това се прибавят настърганите кори от портокал и лимон и екстракта от ванилия. Разбърква се внимателно с дървена лъжица или шпатула. последни се добавят плодовете – ягодите нарязани на четвъртини или череши разполовени и обезкостени. Разбърква се с лъжица да се смесят.

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

Половината крем се насипва на дъното на тавата с предварително наредените, напоени със сироп, филийки козунак. Заглажда се и се покрива с ред сиропирани филийки козунак. Върху тях се изсипва останалият крем и се заглажда. На повърхността на тортата се нареждат половинки (или цели) ягоди. Ако са нарязани е добре разрезът да е на долу към крема. Тортата се прибира в хладилника за 3-4 часа.

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

Ако смятате да я консумирате на следващият ден е добре да нарежете плодовете, покриващи повърхността и непосредствено преди да я сервирате. Друг вариант е да ги намажете със затоплен (евентуално, разреден с малко вода) мармалад от ягоди. 

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

Преди да се сервира, тортата се изважда от тортената форма и се прехвърля в подходящ поднос или чиния. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко! 

Козуначена Торта с Ягоди, Извара и Сметана

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

Posted 07.04.2012 by Maria Miteva-Christou in category "Великденски", "Десерти", "Торти

18 COMMENTS :

  1. By didatzeni on

    Добро утро от Атина!!! Чудесна идейка си сътворила,пуснах линк на дъщерята да я прочете. Със сигурност ще я направя,но от тук ще взема сметаната,че българската не ми допада.Продължавай с прекрасните си идеи,че другата седмица е Пасха,не остана време. 🙂
    Честита Цветница,хубав,топъл и слънчев ден !!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Много хубав празник е днес Диде, честите да е и за теб и семейството ти!
      Вярно, че не остана време! Майсторя си вече аз разни нещица, майсторя си! 🙂
      Поздрави от слънчев Кипър и светли празници!

      Reply
  2. By Candy on

    Вкусно предложение, ще го имам в предвид ако ми остане козунак. Пък и защо не и с пресен, много ми харесва:). Светли празници!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Аз като се замисля останал козунак у нас не е възможно да има, като искам да опитам някаква рецепта или идея с такъв, винаги си привиждам такъв за целта!
      🙂
      Светли празници!

      Reply
  3. By Dani on

    Чудесна и ароматна идея, Мария 🙂
    Прегръдки и хубава неделя!

    Reply
  4. By Мира on

    Чудна идея за оползотворяване на козунак!
    Много ми хареса рецептата,ще пробвам!
    Благодаря ,че сподели!
    Хубава празнична седмица,Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мира, ще се радвам да я опиташ!
      Хубави празници и на теб! Спорна да е подготовката и богата трапезата!
      🙂

      Reply
  5. By Veseto on

    с какъв аромат мога да сменя портокаловия цвят?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет,Весе!
      Би могла да замениш водата от портокалов цвят с портокалов ликьор или портокалова есенция. Няма да е същото, но пак ще се получи добре!
      Поздрави!

      Reply
  6. By Александра on

    Никога не ни остава козунак:) Това обаче не пречи да я пробваме с моя половин тия дни. Ей така, изведнъж ми дойде вдъхновение и страшен мерак да я направя! Козунак ще си купя от магазина, а изварата най-вероято ще я заменям с крема сирене, че бг изварата не е много готина или аз поне не съм попадала на такава и има риск да си поразя хубавия сладкиш… Вода от портокалов цвят имам от няколко месеца, но не съм я ползвала нито веднъж. Дойде ѝ времето:) Поздрави най-сърдечни!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Александра, и с крем сирене ще стане много вкусно, може да се ползва и рикота.
      У нас също рядко остава козунак и то ако съм направила по-големи количества или ако съм планирала специално, че ще правя десерт с козунак! 🙂
      Много харесвам водата от портокалов цвят, друг любим десерт с нея е този – невероятен крем, стига да ти харесва и мастикова смола. Особено е подходящ за по-топло време защото е много лек!
      Ще се радвам тортичката да ти хареса!
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
      1. By Александра on

        Привет, Мария! Всъщност, точно за този крем си взех водата от портокалови цветове:) Направих обиколка по женския пазар и си взех водата и суров шамфастък специално заради кремчето, но докато стигна и постите почнаха, та забравих. Хубаво ме подсещаш:) Мастикова смола много обичам! Ще станат чудни и двата десерта, нямам съмнение. И… не ги разбирам хората, на които им остава козунак:) Поздрави!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          О!!! Непременно да го направиш, защото е ужасно невероятен! Гарантирам, че ще се влюбиш във вкуса му щом ти харесват съставките за които стана въпрос!
          Поздрав най-сърдечен и от мен!

          Reply
  7. By Александра on

    Много хубава става тортата! Особено кремът е някаква фантастика! Пропуснах портокаловата кора, че портокалите тук в този сезон са трагични, но не усетих нещо да липсва. Замислих се, че кремът може да се използва и за пълнеж на тарти, за намазване на руло или дори за самостоятелна консумация… Като излязат черешите ще я пробвам и с тях, а през лятото мисля да видя как ще стане с малини като заменя портокаловата вода с розова, защото ми се струва, че повече ще се схожда с малините… Благодаря за поредната чудесна рецепта-идея!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Радвам, се че и на теб се е харесала Александра!
      Споделя напълно мнението ти и си представям „цветно“ комбинацията с малините – истинско вълшебство ще бъде!!!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)