декември 3

Карамелената Торта на леля Доби

Карамелената Торта на леля ДобиТова беше тортата за рожденният ми ден тази година. Всъщност имаше 2 торти и два вида крем-сладкиши. Единият крем сладкиш (този с нар-а), вече го видяхте и се надявам да сте го изпробвали, защото е с уникален вкус. Другият крем беше „Крем Мока“ – за него също съм споменавала често в постовете си, но така и не съм ви го показала още! И другата торта беше „Торта Естерхази (Esterhazy)“ – сигурно вече сте я виждали на много места, при мен обаче още я няма, въпреки че съм я правила поне 6-7 пъти до сега – страшно много я харесвам!

Карамелената Торта на леля ДобиДа се върнем обаче сега към темата на днешният ми пост 🙂 Тази торта я правеше майката на Гери – една от най-близките ми приятелки в ученическите години. Изобщо леля Доби беше голяма кулинарка, и имам толкова мили спомени от нея, от цялото и семейство – винаги са ме карали да се чувствам у дома в домът им! Те ми липсват, хора като тях ми липсват и въпреки, че вече не поддържаме много редовна връзка имат едно голямо място в сърцето ми! 

Карамелената Торта на леля ДобиС крема на тази торта правих и един Козуначено-Карамелен експериментОще тогава бях обещала да покажа тази торта, но това така и не стана. Мина доста време, въпреки, че имах готов снимков материял…

Карамелената Торта на леля ДобиПо-долу дадените продукти са за направа на торта с диаметър 24-25 см. Предполагам, че през годините съм поизменила първоначалният вариянт на рецептата, не само по отношение на количеството на продуктите, а и по отношение на технологията, защото аз имах записани само продуктите. Така и не усях да се добера до рецептата, или да се срещна с леля Доби и да я обсъдим 🙂 Спомням си обаче, че облепяше страните на тортата с орехи. Украсяваше я със (шприцовани от крема) розички. Знам, че слагаше половината масло в крема, с който слепяше блатовете. Прибираше тортата в хладилника и когато останалият крем се охладеше напълно го смесваше в миксера с останалото масло – прибираше и полученият крем в в хладилника. С него намазваше тортата от страни и шприцоваше розички на повърхността и. Аз слагам всичкото масло в крема и обикновенно, ръся цялата торта с орехи или крокан, понякога правя и други украси, според случая и настроението 🙂

Карамелената Торта на леля Доби

Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.

Продукти за блатове:Карамелената Торта на леля Доби

2 яйца (103 гр.)

¾ ч.ч. (170 гр.) захар

½ ч.ч. (110-112 гр.) кисело мляко

¼ ч.ч. (60 гр.) олио

½ ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. бакпулвер

1 ½ ч.ч. (225 гр.) брашно

1 ч.л. екстракт от ванилияКарамелената Торта на леля Доби

За сиропа:

1 ч.ч. (250 мл.) вода

1 ч.ч. (215 гр.) захар

1 шушулка ванилия – може да ползвате просто шушулка, чиято сърцевина (зрънцата), са били използвани за нещо друго

Карамелената Торта на леля ДобиЗа крема:

9-10 с.л. захар

1 л. прясно мляко

3 жълтъка

6 с.л. (с куп) брашно

1 ч.л. екстракт от ванилияКак се прави Орехов Крокан

125 гр. краве масло без сол

За украса:

смелени орехи или

1 доза орехов крокан

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват на пухкав крем. Добавят се олиото, содата разтворена в киселото мляко и брашното смесено с бакпулвера. Ароматизира се с ванилия. Полученото тесто се разделя на 2 части в застлани с хартия тортени форми с ø 24 см. Пекът се в предварително затоплена фурна на 180-185°С, със завихряне на въздуха. Проверяваме готовността с клечка за зъби. Когато блатовете изстинат всеки от тях се разрязва на 2 части. Аз в случая съм изпекла 1 блат, който разрязах на 3 части. Тортата обаче става най-добре, когато  се изпекът два отделни блата.

Карамелената Торта на леля Доби

Сиропа:

Ако желаете може да карамелизирате половината от захарта за сиропа с 1 –2 с.л. от водата. Аз просто слагам захарта, водата и ваниловата шушулка в подходящ съд на котлона. Разбърква се, докато захарта се стопи и течността заври. Отънят се регулира до тихо клочене и се сварява сироп – нужни са около 10 минутки.

Карамелената Торта на леля Доби

За крема:

Яйцата се разбиват добре с  брашното и част от прясното мляко, колкото да се получи рядка каша. Захарта се карамелизира и се залива с останалото прясно мляко.

Карамелената Торта на леля Доби

Разбърква се переодично докато карамела се разтопи. За по-бързото му разваряне може да сложите тенджерата на котлона, като не забравяте да разбърквате. Когато млякото се затопли към него се добавя жълтъчно-бръшнената смес. При непекъснато бъркане се сварява крем. Оставя се да се охлади леко. Разбърква се често, за да не хване кора. След това се смесваме с мекото масло.

Сглобяване на тортата:

За сглобяването на тортата се ползва формата, в която са печени блатовете. За дя я прехвърлите без проблеми, след като стегне е добре да застелите дъното на формата с пекарска хартия. Тортата се сглообява по стандартният начин: редуват се сиропиран с горещ (или топъл) сироп блат със слой от крема. Ако имате 4 блата трябва да разпределите крема на 4 пъти, както и сиропа между блатовете. При мен блата е разделен на 3 части и сглобих тортата така: Най-отдолу слаожих долната част на блата. Сиропирх го с горещ сироп и го залях с 1/3  от крема. След това поставих най горната част на блата, с коричката към крема. Сиропирах го, залях втората трета от крема и най-отгоре поставих средното парче от блата. Сиропирах и него и го залях с останалият крем.

Карамелената Торта на леля ДобиТака оформена тортата се прибира в хладилника за 1 нощ. На следващият ден се изважда от тортената форма и се украсява по желание.

Карамелената Торта на леля ДобиАко желаете да приготвите орехов крокант – вижте тук рецептата. Тортата изглежда страхотно наръсена с него. Ако направите крокан с филирани бадеми или просто с по-големи парченца ядки, може да го начупиите на големи парчета и да обгръдите стените на тортата с тях – получава се много ефектно.  

Карамелената Торта на леля ДобиКакто и да я украсите обаче, сочната вътрешност с вкус на карамел ще ви очарова най-много! Затова побързайте да си отрежете едно парченце 🙂

Карамелената Торта на леля Доби Тук може да видите още снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , ,

Posted 03.12.2011 by Maria Miteva-Christou in category "Десерти", "Торти

11 COMMENTS :

  1. Pingback: Как се прави Орехов Крокан (croquant) | My Cooking Book Blog

  2. By fedora on

    E, добре, де – не можах ли да я видя тази рецепта вчера малко преди да почна да приготвям тортата за именния ден на дечко?! Нищо, тази ще я пробваме и нея! Изглежда великолепно, Мери!

    Reply
  3. By cveti on

    Мария
    ,отскоро чета блога ти и съм очарожана от рецептите.Вече пробв

    Reply
  4. By cveti on

    Привет,Мария!
    Извини ме,нещо стана и това което пишех замина нередактирано!Вече пробвах някои рецепти – страхотната торта ,,червено кадифе,,питата със спанак.
    Днес непременно ще пробвам ,,пилето фантазия,,
    Желая ти хубав ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Цвети, благодаря ти!
      Радвам се, че рецептитие, които си опитала са ти харесали!

      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  5. By cveti on

    Mariq,zdravei
    Kakvi sa cvetqtq koito si slojila na tortata – ti li si gi pravila?Izglejdat mnogo nejni…

    Reply
  6. Pingback: Козуначена Торта с Карамелен Крем | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)