септември 20

Как се прави Домашна Боза (с варене)

Как се прави домашна Боза (с варене)Рецепта е от тефтерите на мама… А тази пролет, когато майка ми се върна от БГ ми донесе един ценен подарък пратен специялно за мен от леля Ванче (приятелка на майка ми) – една много хубава стара книга с рецепти –  в тази книга намерих и друга рецепта за домашно приготвена боза, която обаче е без варене – опитах и нея и  се надявам скоро да я споделя с вас… Доста неща правих от тази разкошна книга – всички много сполучливи! Май малко прекалих с брашното този път, защото бозата ми стана по-гъста от обикновенно (то на снимките си личи) 🙂 Предварително трябва да си препечете брашното. На мен ми е най-лесно да го сложа в тавичка на умеруна фурна, като от време на време разбърквам (с дървена лъжица), за да се припече умерено. Когато е готово придобива мек бежов цвят.

Как се прави домашна Боза (с варене)Необходими продукти:

2 ч.ч. препечено брашно

2 ч.ч. захар

10 ч.ч. вода

500 мл. боза за закваска

Приготвяне:

Захарта се залива с 4 ч.ч. от водата и се оставя да заври. В останалата вода (6 ч.ч.) се разтваря брашното, като се бърка добре, за да няма гранули. Получената брашнена каша се прибавя към сиропа, разбърква се и се сваля от огъня. Когато се охлади се добавя бозата предвидена за закваска. Разбърква се добре. Съхранява се в хладилник, в тенджера или се разсипва в бутилки. Добре е да престои поне една нощ, преди да се консумира.

Как се прави домашна Боза (с варене)Аз лично много обичам боза и понеже тук не се продава из магазините двете рецепти, който знам са чудесни за мен 🙂 След всяка направа на боза си отделям и запазвам 500 гр. боза, та да има за закваска. Обикновенно съхранявам закваската в камерата, последният път обаче, като се размрази беше като присечена – не знам защо се получи така и реших да не я използвам. Така до следващия път когато ще си съхраня закваска. И още нещо – този път бозата ми стана доста гъста. Не можах да разбера дали е от това, че и самата закваска беше гъста или нещо съм замерила не както трябва – я брашното в повече, или водата по-малко?!

Как се прави домашна Боза (с варене)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:,

Posted 20.09.2010 by Maria Miteva-Christou in category "Напитки", "Напитки Без Алкохол

20 COMMENTS :

  1. By Daniela Dineva on

    Не съм знаела, че бозата може да се прави в домашни условия. Много интересно, Мария.
    Твоята изглежда доста гъста, на вкус същата ли е?

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Здравей Дани!
    Да може… и още как! 🙂
    Както споменах и в поста, аз в случея явно съм препълвала чашите с брашно, освен това много гъста беше и бозата, която майка ми донесе от БГ.
    Иначе си става боза на вкус – може би съвсем малко по-различна, но си е боза!!!
    Рецептата е на принципа на подквасването на киселото мляко. Домашното кисело мляко става малко по-различно от купешкото, но си е кисело мляко…
    На мен много ми хареса и другата рецепта (за която споменах в поста), тя е без варене и не става толкова гъста…
    За мен е чудесно да си правя боза в къщи!

    Reply
    1. By алекс on

      Купеното мляко не е истинско мляко, пълно е с химия. Няма нищо общо с това мляко което прави баба на село от истински продукти. Така, че предпочитам и аз да си правя автентично кисело мляко вкъщи, отколкото да взимам купешките боклуци! Домашното има и каймак даже, което показва, че е качествено!!!

      Reply
  3. By fedora on

    Ай, утрепа ме :)))
    Спомних си колко много обичах като малка да си пускам част от сладоледа в бозата :)))

    Благодарности за рецептата и много усмивки 🙂

    Reply
  4. By Vania Georgieva on

    Много интересно наистина, и аз не знаех, че в къщи може да се направи и явно книгата наистина е ценна, щом нещата се получават.

    Reply
  5. By Maria Miteva-Christou on

    Ина, Ваня привет!
    Радвам се, че съм ви заинтригувала!
    Скоро ще пусна и другата рецепта от книжката 🙂
    Лека вечер от мен!

    Reply
  6. By Anonymous on

    Аз след едноседмична борба с бозата, смея да твърдя, че вече съм един малък експерт. Та за да не става толкова гъста бозата, просто намалете брашното, аз лично слагам една чаша брашно на два литра вода. Варенето е много важен момент, сместа трябва да стане хомогенна. Благодаря за рецептата, бях се отказала вече с другите, които пробвах, но с вашата стана страхотна 🙂

    Reply
    1. By Иван Тодоров on

      Привет. Въпрос – За да започне ферментацията, не трябва ли бозата да се остави известно време на топло и после в хладилника?

      Reply
      1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

        Докато изстине напълно се държи на стайна температура, в текста не пише, че се слага в хладилник веднага след направата и, а че се съхранява в хладилник.

        Reply
  7. By Maria Miteva-Christou on

    Хей, много се радвам, че се е получила добре!!!
    Аз днес се сдобих с 2 бутилки оригинал боза – едната изчезна а другата утре ще бъде уползотворена за направа на домашна боза.
    Тази която получих днес си е с нормална консистенция (нормално гъста), а бозата която съм ползвала за закваска при подготвянето на поста беше много гъста – то се вижда на предпоследната снимка… Иначе съветите ти са абсолютно точни – благодаря ще бъдат от полза и за други хора!
    Хубаво есенно настроение ти желая!

    Reply
  8. By Гергана Златанова on

    Отново аз,
    страхотен вкус има тази боза, като на готовата, вече три пъти правих. Пробвах и тази без варене, но нещо не се справих с нея 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гери и ние си правим боза така и сме доволни от резултата!
      Към рецептата за боза без варене имам само една забележка – става рядка, но аз това съм го написала и в поста!

      🙂
      Поздрави най-сърдечни!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мирка в поста ми има линк към рецептата. Може обаче да направиш търсене с търсачката на сайта за рецептата, която те интересува, обаче, пиши на кирилицата в търсачката, за да ти изважда търсените от теб рецепти!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Иване!
      Рецептата която имам е с тези пропорции и мога да кажа, че на вкус са много добри. Т.е. ако се добави още вода, вкусът ще се разводни, съответно ще има нужда от и от още захар…
      Та в този смисъл, за да се регулира гъстотата най-лесно и удобно е да се намали брашното.

      Reply
  9. By Niki on

    Здравей,
    мога ли да използвам прясна/жива мая за хляб за ферментацията, защото закваската нещо не ми се полуава?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Ники!

      Тук не става въпрос за закваска с мая, каквато се прави за тестените изделия.
      То е като при заквасването на прясното мляко, за да стане кисело – трябва малко количество кисело мляко.
      Виж тази рецепта за боза при Тики. Описала е и приготвянето на домашна закваска, т.е. няма да ти е нужна боза.
      Не съм я опитвала все още, но съм сигурна че ще е страхотна!!!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)