Зелник

ЗелникРецептата е взаимствана от книжкатана на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия -  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към животаТова е 166-тата рецепта в книгата на стр. 86 Направила съм малки промени по отношение на технологията на приготвянето и на подправките съобразено с предпочитанията ни.

Необходими продукти за тестото:

1 кг. брашноЗелник

3 яйца

3 с.л. олио

1 ч.л. оцет

1 ч.л. сол

1 буркан кисело мляко (450 гр.)

5 с.л. вода

Необходими продукти за плънката:

1 кисела зелка

1 глава праз лук

3 с.л. олио

3 с.л. масло

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. червен пипер

настъргано индийско орехче

За намазване:

2 жълтъка разбити с малко вода

2 с.л. масло

Начин на приготвяне:

Най-напред си пригответе плънката: Зелето се нарязва на ситно и се полусварява. В маазнината се задушава ситно нарязаният праз и поолусвареното зеле за 5-10 мин. Свалят се от огъня поръсват се с черен пипер и ииндийско орехче и се оставя да изстине.

ЗелникОт продуктите за тестото се замесва меко тесто, което се разделя на 8 части. Оформят се на топки и се намазват с олио.нареждат се в тава и се поокриват с домакинска кърпа. Оставят се да починат за 1 час.

ЗелникС ръце потопени в олио се разстила първата кора и се поставя на дъното на намазнена с олио тава. Върху нея се разстила втора кора и се ръси с 1/3 от плънката.Разстилат се още две кори една върху друга – пак зеле, пак 2 кори – последната част от плънката и последните 2 кори.  Намазва се със жълтъците разбити с малко вода и се полива с маслото. Пече се в предварително загрята умерена фурна. Поръсва се с малко водичка и се покрива с дебела кърпа да се задуши.

ЗелникСервира се веднага. Страшно си отива с бира :)

Зелник

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Баници, Тестени Изделия с етикети , , , , , , , , , , , . Постоянна връзка.

4 коментара по Зелник

  1. Тони каза:

    Много хубава рецепта, Мими! Допада ми, но не знам как ще се възприеме у дома :)
    А твоят изглежда толкова изкушаващо!

    Сърдечни поздрави с пожелание за усмихнат уикенд и целувки за децата :-)

    • Тони, здравей!
      И аз се чудех същото преди да реша да го направя :)
      Имах останало кисело зеле от Коледа, а тук то не издържа дълго и трябваше да го направя нещо!
      Понеже от доста време искам да опитам зелник (в нашия край в БГ не е много популярен) и все отлагах точно поради това, че не знаех как ще се приеме в къщи…
      Набрах смелост с рецептата на Росица Ганченва – доста нейни рецепти изпитах вече (особенно на тутманици, баници…) и всички много хубави! Така реших и първият ми домашен зелник да е по нейната рецепта. Бях си приготвила и супичка за всеки случай…
      Синът ми даже не го погледна!
      За моя голяма изненада мъжът ми си хапна добре от него, та чак и той не можеше да повярва, че му харесва нещо с кисело зеле – като правя сарми с кисело зеле или свинско със зеле – тои не ги яде, а тоя зелник му хареса!

      Поздрави Тони, и хуави почивни дни!

  2. Живка каза:

    Направих зелника ,но не със зеле,защото още му е рано, а с праз и сирене.Спазих рецептата за корите,направих ги и готовият продукт много се хареса у нас.Но с кисело зеле задължително ще го направя.
    Марийче,благодаря ти-хубав ден ти желая!

    • Радвам се, Жевче!
      Аз пък ти благодаря за идеята за плънка с праз и сирене – и аз ще опитам така!

      Хубав да е и твоят ден!

Коментиране (Leave a Reply)