септември 8

Екзотично Пилешко с Манго и Броколи

Екзотично на вкус, галещо небцето, е това ястие! Всички които харесват Азиатската кухня, ще го оценят по достойнство! Заради тази рецепта приготвих Червената Къри Паста (Red Thai Curry Paste), с която вече ви „запознах“ в предишният си пост. Разбира се бихте могли да намерите и готова такава в специализираните магазини за такива храни, но домашно приготвената е за предпочитане. Сварете си предварително ориз, с който да поднесете ястието – задължително допълнение. 

Екзотично Пилешко с Манго и Броколи

  • Рецептата е на Aθηνά Λοϊζίδου
  • Mango chutney – е наименованието на популярен сос (паста), който си отива изключително много с пилешко месо и не само. „Сhutney“ е дума навлязла в Английският от Хинди и описва пастообразни сосове характерни за Индийската кухня. Може да участва в състава на основни ястия или да се сервира самостоятелно, като добавка към тях. При нас се намира много лесно. В бурканчета като за мармалад е, и на външен вид много прилича на такъв 🙂 Ако не можете да намерите готово, може да си направите сами – не е сложно. В Интернет е пълно с рецепти, но тази на Kevin ми се струва много добра, а и съм пробвала и други подобни негови рецепти, така че съм сигурна, че ще стане страхотно.
  • Може да се ползват замразени броколи и грах. Трябва предварително да ги размразите и да отцедите отделилата се вода, след това може да замерите нужното за рецептата количество. Ако броколите са пресни е добре да ги бланширате за няколко секунди във вряща вода, след което да ги охладите. Ако снопчетата са млади и малки, няма да има нужда от бланширане.
  • За мариноването на месото се ползва кисело мляко. Препоръчвам да е цедено, за да не става много течна маринатата – така ще остане повече полепнала по пилешкото. Може обаче да се ползва и обикновено кисело мляко.

Необходими продукти за 4 порции:

550 гр. пилешко филе нарязано на ленти

1 с.л. сусамово олио (sesame oil)

300 гр. броколи начупени на парченца (китки)

150 гр. грах

125 мл. (½ ч.ч.) топла вода

1 пилешки бульон

1 с.л. mango chutney

250 мл. (1 консерва) кокосово мляко (coconuit milk)

1 средно голямо манго, нарязано на ленти

За мариноване на пилешкото:

4 с.л. червена къри паста (Red Thai Curry Paste) 

1 с.л. (цедено) кисело мляко

За сервиране:

сварен ориз  басмати (Basmati rice)

Начин на приготвяне:

Смесете в подходящ съд червената къри паста с цеденото кисело мляко. Добавете пилешкото (предварително нарязано на ленти). Разбъркайте, така че всяко от парчетата да се потопи от всички страни в приготвената марината. Покрийте съда с домакинско фолио и го приберете в хладилника за най-малко 3 часа. Най-добре цяла нощ.Когато сте готови за приготвянето на ястието, разтворете пилешкият бульон във водата, пригответе си и останалите продукти и загрейте сусамовото олио в подходящ съд (по възможност голям тиган с не залепващо покритие). Извадете пилешкото от маринатата (1) и така както си е, без да го почиствате от полепналата по парченцата паста, го наредете в тигана (2). Може да ползвате щипка за целта. Когато се зачерви от едната страна го обърнете от другата (3). Имайте предвид, че става бързо.

Ако искате соса ви да остане по светъл на цвят, прехвърлете пилешкото в друг тиган или просто го извадете и измийте този в който сте запържвали. Аз в случая, не съм сменила тигана и затова соса ми е с по-тъмен цвят. Запържените пилешки филета се заливат с водата, в която е разтворен бульона (4). Добавят се кокосовото мляко (5), пастата от манго (mango chutney), (6)  броколите и граха (7). Разбърква се внимателно, докато сместа заври и се сгъсти – става кремообразна (8). Последно се добавя мангото и се разбърква за още минута. Сервира се веднага. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

Posted 08.09.2012 by Maria Miteva-Christou in category "Екзотична храна", "Основни Ястия

2 COMMENTS :

  1. Pingback: Червена Къри Паста (Red Thai Curry Paste) | My Cooking Book Blog

  2. Pingback: Екзотичен десерт с Манко и Кокосово мляко | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)