февруари 3

Домашна Боза

Домашна БозаТози пост е готов още от лятото… Далиите в градината ми отдавна прецъфяха, а аз още се туткам и не го показвам 🙂 Вече споменах че получик един ценен подарък  пролетта на 2010 от една приятелка на майка ми – става въпрос за една разкошна книга с рецепти от Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота.
Тази Домашна боза е 1501-вата рецепта от книжката, на стр. 488. За нея авторката казва: „Бозата е чудесна и с нищо не отстъпва на тази, която е пусната в търговската мрежа, да не говорим за хигиената“. Рецептата която знаех от мамините тефтери е малко по-различна, затова реших да изпробвам и тази, която между другото е без варене.

Домашна Боза

Продукти:

Домашна Боза

Замервала съм продуктите в чаши със съвместимост 200 мл.

1 ч.ч. препечено брашно

2 ч.ч. вода

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. боза – за закваска

3 литра вода

Начин на приготвяне:

Брашното леко се препича и се разтваря в 2 ч.ч. вода. В 5-литрова дамажана (или буркан) се изсипват 3-те литра вода, добавя се захарта и се разбърква до разтварянето и, след което се добавят предварително разтвореното във вода препечено брашно и чашата с боза.

Домашна БозаПо 2-3 пъти на ден се разклаща дамажаната (буркана) и след 3-4 дни бозата е готова. Отделя се 1ч.ч. за закваска при следващото приготвяне на домашна боза.

Домашна Боза

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , ,

Posted 03.02.2011 by Maria Miteva-Christou in category "Напитки Без Алкохол

19 COMMENTS :

  1. By traiana7 on

    Благодаря ти за милите думи и най-вече за съвета!
    Виждаш, че съм съвсем скорошна блогърка, тъй че има доста да уча.
    А ти кажи изпи ли се всичката тази хубава боза?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Траяна, аз мого обичам боза!
      И понеже тук не се намира, тази рецепта, както и другата дето имам от мама са ми добре дошли 🙂
      Като направя (понеже става доста) все давам и на близките ми тук, които знам, че обичат боза!
      Не се притесняваи отноно блогуванетето, постепенно ще свикнеш – и аз бях така. Ден след ден се научаваш нови неща и става по-лесно:)
      Хубав ден от мен!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Маги, намо нищо по-хубаво от боза към закуската 🙂
      Кога ще пишеш нещо ново – чакам с нетърпение всяка твоя история – потапяш ме в един вълшебен свят!
      Прегръдки и много слънчеви усмивки!

      Reply
  2. By Мая Романова on

    Тази рецепта съм я правила от същата книга.Следвах указанията на рецептата-нищо не се получи.На четвъртия ден просто я изхвърлих.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Мая!
      Аз останах доволна от резултата!
      Единственият недостатък е, че става малко по-рядка – но това лесно може да се поправи 🙂
      Изобщо всички рецепти на Росица Ганчева, които съм опитала до сега от книгата и, ми допаднаха!

      Правя и още една рецепта, която имам от мама тя е с варене (последният път бях прекалила с брашното и ми стана гъстичка).
      Тук в Кипър боза не се намира лесно и за мен това са идеални вариянти 🙂
      Поздрави!

      Reply
  3. By Макаронена Боза 75 on

    Боза най-лесно и сигурно се прави с макарони. Макароните се пекат до тъмно-червено каляво, след това се валят във вода – един пакет на пет-шест литра.. Целта е да се преварят.. Тенджерата се сваля и по желание се слага лъжичка печена ръж.. След това се остават да престоят половин ден или ден.. След това се прибавя захар на вкус и една боза.. /Може да се прибави пребиотик и пробиотик/ всичко това се пасира добре – ако е трудно пасирането – то тогава се извършва на по малки порции.. И така.. Бозата е готова за ферментация поне за една нощ, или повече..

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Нямам практиката да трия коментари, затова публикувам този!

      Нама да коментирам нищо свързано с него… безмислено е но няма да публикувам други подобни коментари – бихте могли да си направите блог и там да излагата вижданията си!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Едва ли ще се получи!
      То е като да направиш от прясното мляко кисело без да имаш закваска!

      Reply
  4. By люси on

    znaeh si…az samo popitah ako znaesh niakakv variant bez gotova zakvaska…

    Reply
  5. By Emilija on

    Не живея в България и не мога да се справя със закваската от веч готова боза.
    Как да направя боза без захар /заради диабета/ и каква е калоричността на бозата? Горещо моля за съвет. Става ли и с царевично брашно?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Емилия!
      Без закваска няма да се получи, то е като да искаш да направиш от прясното мляко кисело, без да ползваш малко кисело за закваска.
      И това е единственото, което знам със сигурност! За останалите въпроси не съм компетентна. За калоричността нямам никаква идея.
      Мисля, че захарта би могла да се замени с продукт който е подходящ за диабетици, но не мога да дам информация в какво количество – нямам познания в тази насока.
      И за царевичното брашно не бих могла да съм сигурна как би се получило с него, просто защото никога не съм пробвала да направя боза с такова.
      В едно съм сигурна обаче – аз бих експериментирала!!!
      Поздрави!

      Reply
  6. By Филип on

    Аз пробвах със закваска изкомбинирана от http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=154801 и http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?f=27&t=3689: квас за хляб (брашно и вода, може би започната и с малко мая за хляб, ако бързате повече, което се пребърква и подхранва – добавя се брашно и вода – няколко дни), като имах около 25о мл когато готова когато започнах бозата. Когато започнах да пека брашното, и добавих 1 ч.л. захар към маята и докато стана време за нея тя беше шупнала до полвин литър. Аз пробвах с полвината доза като за пръв път (1 ч.ч. брашно и 1 ч.ч захар), и май тая закваска и дойде много 🙂 – бозата не е отлежала още, ама вече изпих една чашка, и киселее повечо още от сега. Така че следващия път ще пробвам или с чаша от тази боза, ако остане, или с половината квас.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Филип!
      Много интересно ми стана за закваската, даже не бях срещала такава рецепта! Като се наканя пак да правя боза ще опитам и аз по този начин!
      Благодаря за инфото!

      Reply
  7. By eli on

    Zdravei Mariya.Opitah da napravya boza no ne mi se poluchi ,predpolagam che bozata koyato polzvah za zakvaska ,sadarja mnogo konservanti i ne fermentira.Dali e tova prichinata?Veselo posreshtane na Novata godina!!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ели съжалявам, че бозата не ти се е получила и е трудно да кажа от разстояние каква може да е причината за неуспеха в изпълнението на рецептата!
      Весело посрещане на Новогодишните празници и за теб и семейството ти!

      Reply
      1. By Аманда on

        Здравейте! Не само за диабетици, но и за тези, които не искат да консумират захар: опитах да направя домашна боза по класическата резепта с варене, като елиминирам захарта. Когато сместа се охлади, добавих мед на вкус и го разбърках добре. Едва след това прибавих и квасеца. Стана боза за чудо и приказ!

        Reply

Коментиране (Leave a Reply)