октомври 27

Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и Домати

Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и ДоматиВече ви разказах тук, за това което означава и включва като наименование за ястия думата Youvetsi – гювеч. Днешната рецепта е един типичен за гръцкоговорящите народи гювеч, приготвен от младо телешко месо, свежи домати и орзо – пастата с форма на ориз.

Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и Домати

Днешната рецепта е адаптирана от книгата „Ντομάτα“ („Домат“) на Αλέξαωδρος Παπανδρέου

Необходими продукти:Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и Домати

1300 гр. младо телешко месо без кокал 

200 гр. (2 средно големи глави) кромид лук

2 скилидки чеснов лук

500 гр. всежи добре узрели домати

1 с.л. доматено пюре

1 ч.л. сладък червен пипер

1 пак. (400 гр.) орзо 

100 гр. κefalograviera – може да бъде заместено с кефалотири – аз съм ползвала микс от няколко сирена

4-5 с.л. маслиново олио (зехтин) или 40-50 гр. краве масло

1 литър гореща вода

сол на вкус

прясно смлян черен пипер на вкус

магданоз за поръвсане

Начин на приготвяне:

Притеглете си нужните продукти и ги подгответе така както изисква рецептата: Доматите се измиват и нарязват на кубчета, лука се обелка и наситнява, месото се нарязва на парчета, чесъна се нарязва на ситно. Кефалотири-то се настъргва на рендето, аз ползвах готов настърган микс от сирена, които купувам директно от производител.

Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и ДоматиВ подходяш съд с незалепващо покритие (дълбок тиган или тенджера) се загрява мазнината. Лука се задушава за кратко, след което се прибавя месото. Задушава се, като от време на време се разбърква, докато побелее равномерно от всички страни. Прибавя се наситненият чеснов лук, разбърква се и след около минута се прибавят нарязаните домати. Огъня се регулира и сместта се оставя да къкри тихо за около 5 минути. От време на време се разбърква. Доматеното пюре се разтваря в 250 мл. от горещата вода и се прибавя към месото в тенджерата, посолява се – не прекалявайте със солта защото и кашкавала е солен, аз сложих 1 ½ ч.л. сол. Наръсете с прясно смлян черен пипер и с червеният пипер. Разбъркайте добре и оставете на котлона още около минута.

Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и ДоматиСлед това прехвърлете сместта от тенджерата в намазнен с маслиново олио гювеч и я сложете в предварително затоплена фурна на 180°С за около 1 час. Месото, което аз ползвах беше много крехко телешко филе и беше почти готово след обработката му в тенджерата, така че аз пропусна престоя му за 1 час във фурната и направо прибавих орзото. Размесва се внимателно с дървена лъжица, добавя се останалата гореща вода (750 мл.) и по-голямата част от кашкавала (оставяте малко на страна за наръсване на ястието след изпичане). Разбърква се внимателно така, че всички продукти да са равномерно разпределени в гювеча. Пече се на 180°С за около 30-40 минути.

Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и ДоматиПо време на печенето проверявайте дали сместта има достатъчно сок, ако е необходимо долейте още вода. Когато се изпече се наръсва със останалото кефалотири и по желание магданоз. Поднася се топло, компанията на кисело мляко много му отива.

Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и Домати

Въпреки, че на външен вид не изглежда особенно привлекателно, ви уверявам, че е голяма вкуснотия!

Гювеч (Youvetsi) с Младо Телешко, Орзо и Домати

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , ,

10 COMMENTS :

  1. By милена on

    Ох, това изглежда много вкусно, но намирането на МЛАДО телешко, а не на прадядо му в България си е голям зор:(((

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Миленче, много е вкусно!
      Тук поне разнообразието от месата, от качеството им е добро – особенно, когато до себе си имам професионален готвач, които не може да бъде заблуден 🙂

      Това ястие може да се приготви и със свинско, пък и с пилешко би било добре!

      Reply
  2. By Жижи on

    Здравейте,Мария !
    Скоро попаднах на твоя сайт и съм очарована !
    Благодаря ти за прекрасните идеи,особено при изработката на украси за торти.
    Аз много си падам по сладките нещица,не само да си ги похапвам,но и да правя това-онова от време на време.
    Всичко,което си предложила изглежда много вкусно, но аз съм много заета жена и рядко ми се отдава възможност да се „развихря“ в кухнята .Когато се добера до там обаче обичам да изпипвам нещата.
    Ще се възползвам от всичките ти идеи и ще се радвам,ако мога да задавам въпроси или да споделям успехите/неуспехите си.
    Каня се да направя торта за Коледа или Нова година и се надявам да се получи добре.
    Желая ти много здраве и успехи в кулинарното изксуство !
    Поздрави от София!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Жижи, благодаря ти!
      Радвам се, че сайтът ми ти харесва!

      Надявам се тук да срещаш неща, които да те карат да се развихряш по-често в кухнята си – дълбоко вярвям, че когато човек има желание, винаги намира време 🙂

      Ще ми е приятно да обменяме опит!

      Поздрави и от мен и успех с тортата за Коледа!

      Reply
  3. By Ирина Стоянова on

    Здравейте Мария,

    Случайно попаднах на Вашия сайт, като търсех какво е „сакъз / мастикова смола“. След като разгледах няколко от рецептите Ви останах очарована от стила, снимките, подробните описания и интересните идеи. Много готварски книги са ми попадали в ръцете, но истинско вдъхновение да готвя получих от Вашия сайт. Тук Вие ни давате радост не само да направим вкусни ястия, но и да живеем. Смятам, че интернет срещата ми с Вас е истински подарък за мен за Великден. От сърце Ви желая топло семейно щастие, успех в бизнеса и дай Боже някой ден да мога да посетя с близките си Вашия ресторант на живо.
    С благодарност,
    Ваша почитателка,
    Ирина ( от гр. София )

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Ирина и добре дошла!
      Радвам се, че виртуалната ми кухня така Ви е харесала!
      Благодаря сърдечно за всички комплименти и прекрасните пожелания!
      Всичко най-добро и на вас и семейството ви!

      Reply
  4. By Елена on

    Искам да попитам,защото на мен ми изглежда така,но…въпросното Орзо не е ли позната ни в България арпа?Аз лично много я харесвам и съм я готвила с всякакви видове месо.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Елена!
      Истината е че този продукт е познат под различни имена в различните региони и държави!
      Нямам идея под какво име е популярен в БГ, но си мисля, че ако отговаря на описанието дадено от мен, на това в линка който съм дала и от снимките в поста ми…. значи е арпа 🙂
      Е, ако е така това ще е от полза за читателите ми живеещи в БГ!
      Поздрави!

      Reply
  5. By Галка on

    Обожавам този гювеч с телешко! По повод името на критаракито – в една верига магазини, където продават готова сготвена храна го видях именно „критараки“, разбира се много се учудих. А на други места наистина му казват арпа фиде и се продава навсякъде.
    Аз лично първо запичам критаракито леко на тиган с капка зехтин до златисто и след това прибавям към соса.
    Поздрави и весели празници!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти за инфото, Гале!
      Ще пробвам и аз някой път със запържването му, да видим как ще ни хареса повече! Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)