януари 29

Гъбена Супа от Печурки и Рижика

Гъбена Супа от Печурки и РижикаТази супа е направена със смес от гъби – питомни печурки и диви ростящи гъби, които разговорно хората наричат червена гъба (κοκκινο μανιταρι). Разбрах, че наименованието и на български е Рижика (Lactarius deliciosus), (en. Saffron milk cap or Red pine mushroom). В Кипър сега е сезонът, в който изоибилства от тях. Диво растящите гъби, аспержи, спанак и още какви ли не ядливи зеленини  растът в сезоните когато вали – това е от късната есен, до ранната пролет. Знам, че в БГ е протовиположно!Гъбена Супа от Печурки и Рижика

И ако все пак ви изкуша с тази рецепта, може да я приготвите със сушени гъби.

Зимна Гъбена Супа

  • Може да замените пресните гъби със шепа сушени гъби, които придварително да накиснете във вода.
  • Замерила съм нетният грамаж на ползваните продукти, т.е. чистото им тегло – след почистване, обелване и т.н.Гъбена Супа от Печурки и Рижика

Необходими продукти:

30 гр. маргарин за готвене или смес от масло и олио

110 гр. гъби Рижика (Lactarius deliciosus)

105 гр. питомни печурки

1 глава кромид лук (около 125 гр.)

1 стрък целина без листа (30 гр.)

1 морков (120 гр.)

1500 мл. гореща вода

1 с.л. сол или количество на вкус

1 голям картоф (200 гр.)

За застройката:

1 жълтък

2-3 с.л. кисело мляко

За наръсване при сервиране на супата:

6-7 клончета пресен копър нарязан на ситно

прясно смлян черен пипер

прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Гъбите се нарязват на парченца. Лука и целината се нарязва на ситно. Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на малки парченца. Лука, целината морковите и гъбите се задушават в мазнината. Когато омекнат се заливат с гореща вода и се осоляват. Картофа се настъргва на едро ренде и се прибавя към зеленчуците в тенджерата.Гъбена Супа от Печурки и Рижика

Вари се на тих огън, под похлупак за около 20 мин. Супата се сваля от котлона и се застройва с жълтъка, разбит с киселото мляко и 2-3 черпака от бульона на супата. Добавя се скълцаният копър, разбърква се и се разпределя в чиниите. По желание всеки може да я доувкоси със прясно смлян черен пипер и сок от лимон. Не забравяйте да предложите пресен хляб или крутончета!

Гъбена Супа от Печурки и Рижика

п.п. Питката, която се вижда на снимките е направена от това тесто. Самото оформление на тестото може да видите тук.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. Pingback: Питки Ала Валентина Зуркан | My Cooking Book Blog

  2. Pingback: Хладилно Тесто | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)