януари 18

Гигантски Бял Боб на Фурна по Кипърски

Гигантски Бял Боб на Фурна по КипърскиТози вид боб освен, че е с впечатляващи размери е и много вкусен. Обикновенно се приготвя в гювеч на фурна, но като цяло вариациите са много и зависят от предпочитанията на домакинята и региона. Много популярно е и приготвянето му със зъпържени парченца бекон – също става много вкусно.Гигантски Бял Боб на Фурна по Кипърски

Гигантски Бял Боб на Фурна по Кипърски

  • Обикновенно когато правя това ястие, сварявам цял пакет (от 500 гр.) бял гигантски боб. Когато се свари теглото му става 1200 гр. От него отделям около 300 гр. и прибирам в хладилника, за салата, дип или нещо друго, което ще приготвя през следващите дни. Останалите 900 гр. са достатъчни да приготвя ястието от днешната рецепта за семейството си. Гигантски Бял Боб на Фурна по Кипърски
  • Замерила и съм грамажа на продуктите, а също така съм посочила и количеството им като обем замерено в мерителната чаша със съвместимост 250 мл.
  • Боба задължително се накисва за 10-12 часа преди да се вари. Аз обичам да го накисвам сутрин. Вечерта на същият ден го сварявам и смесвам с останалите продукти. Покривам го с фолио и го прибирам в хладилника. На следващият ден го запичам за обяд.
  • Ако боба (или друга бобова култура) не увира лесно, може да добавите ½-1 с.л. захар (за 500 гр. боб) по време на варенето. Това го знам от мъжът ми. Освен, че се сварява, зрелиат фасул става и по-вкусен. 
  • Важно е боба да е сварен (без да е разварен) преди да се сложи във фурната. Знаете, че прибавянето на сол или домати към не сварен боб, възпрепятства сваряването му.
  • Преди няколко дни видях при Йоана една рецепта за бобен гулаш, в която беше прибавен т.н. златен сироп (Golden syrup). Във връзка с по-горното (относно захарта), реших да добавя златен сироп, към тази иначе съвсем традиционната рецепта. Никой не разбра за добавянето му, само аз знаех! Всички си ометохме чиниите, а  мъжът ми попита каква марка от боба съм ползвала, че бил по-вкусен от друг път 🙂
  • За запичането на ястието съм ползвала тава (pyrex) с размери 36х26 см.Гигантски Бял Боб на Фурна по Кипърски

Необходими продукти:

300 гр. бял гигантски боб (giant beans) – грамажа е за суров боб

140 гр. (1 ч.ч.) или 2 моркова нарязани на кубчета

65 гр. (1 ч.ч.) или 2 стръка нарязана не много на ситно целина

100 гр. или 1 картоф нарязан на малки кубчета

14-15 гр. (1/2 ч.ч.) скълцан магданоз

145 гр. (1 ¼ ч.ч.) или 1 голяма глава лук скълцан на кубчета

5 гр. или 2 скилидки чесън нарязани на малки парченца

320 гр. (1 ¼ ч.ч.) или 2 големи настъргани пресни домати

1 с.л. доматено пюре

1 пилешки бульон „maggi

1 ч.л. сол или количество на вкус

½ ч.л. черен пипер или количество на вкус

30 мл. олио

30 мл. маслиново олио (зехтин)

1 с.л. златен сироп (Golden syrup) – по желание

+ магданоз за наръсване

Начин на приготвяне:

Предварително накиснатият фасула се отцежда от водата, в която е киснал. Залива се със студена вода и се слага на умерен огън. Когато заври, водата се изхвърля. Залива се отново с вода и се връща на котлона – не се прибавя сол. Оставя се да ври на тих огън под капак, докато се свари. Може да сварите фасула и в херметическа тенджера – става по-бързо. Ако ползвате херметическа тенджера, я захлупете след кото налеете втората вода. По време на варенето (ако варите в обикновенна тенджера), доливайте с топла вода ако е необходимо. Към края на варенето обаче, гледайте да не остава много вода. След като се свари, фасула се отцежда. Водата, в която е врял се запазва.бял гигантски боб (giant beans)

Пригответе си останалите продукти: Настържете доматите и нарежете останалите зелечуци, както е описано по-горе. Заделете си около 2 ч.ч. (400-500 мл.) от водата, в която е врял фасула. Ако е по малко не се притеснявайте, може да долеете с гореща вода, а ако е повече не бързайте да изхвърляте излишното. Разтворете в нея пилешкият бульон (натрошен), солта, черният пипер, доматеното пюре и златният сироп. Разбъркайте енергично, докато пюрето, бульона и златният сироп се разтворят на пълно. След това добавете смелените домати и олиото. Разбъркайте да се смесят. В тавата, в която ще печете ястието се смесват всички останали (сухи) състъвки: отцеденият бял гигантски фасул, нарязаните моркови, картофи, лук, чеснов, магданоз и целина. Размешете ги с ръце, така че да се смесят добре по между си. 

Гигантски Бял Боб на Фурна по Кипърски

Разтелете продуктите в тавата и заравнете повърхността им. Залейте ги със „мократа” смес от фасулевата вода, доматите, олиото и подправките. Течността трябва да покрива фасула и зеленчуците в тавата. Ако е нужно долейте с вода или още от водата, в която се е варил фасула. Завийте тавата с алуминиево фолио и я сложете в предварително затоплена на  190˚С фурна. Ако искате да запечете фасула на следващият ден, изчакайте да изстине, завийте го с алуминиево фолио и го приберете в хладилника. На следващият ден сложете тавата в студена фурна и я пуснете да загрява на 190˚С. Когато индикаторът покаже, че фурната е достигнала тези градуси, засечете 90 мин. На всеки 30 мин. фасула трябва да се разбърква внимателно. След като изминат първите 90 мин. махнете алуминиевото фолио и оставете фасула във фурната за още 80-90 мин. или докато течността в тавата се изпари.

Гигантски Бял Боб на Фурна по Кипърски

Не забравяйте да разбърквате – по-често особенно след първите 30 мин. на печенето без алуминиево фолио. Целта на разбъркването е да не се запекът и изсъхнат зрънцата фасул на повърхността на тавата. Към края на печенето може да спрете да бъркате, за да се получи лек загар на повърхността. Ястието не трябва да плува в течност, но не трябва и да е сухо. Изважда се от фурната наръсва се обилно с магданоз и се сервира веднага.  Да ви е сладко!Гигантски Бял Боб на Фурна по Кипърски

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , ,

Posted 18.01.2012 by Maria Miteva-Christou in category "Без Месо и (или) Вегетариански", "Основни Ястия

6 COMMENTS :

  1. By Гисчо on

    Ммммм! Само колко вкусно изглежда! Макар, че току-що закусих само при вида на твоя боб отново се събуди чувството на силен глад у мен! Смятам задължително да реализирам рецептата!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Много вкусно става, Гери!
      Би се получило добре и с друг вид боб. Аз например така съм се затъжила за смилянски фасул…
      Ще се радвам да изпробваш рецептата и да ви се услади!

      Reply
  2. By Гисчо on

    Ние вече трета година подред намираме начин да се завъртим из Родопите и даже (по възможност) до Смилян, откъдето си купувам и този вълшебен боб! Много много е вкусен наистина! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гери, Смилянският фасул е невероятно вкусен. Аз много го харесвам и даже от извесно време се опитвам да го развъдя и в Кипър 🙂 Просто трябва да налучкам точното време за засаждането му тук 🙂
      Гигантският боб е друг сорт фасул – също много вкусен!
      Ястието би станало много вкусно и със друг вид боб!

      Reply
  3. By Станислав on

    Здравейте! У нас съществува още по-вкусна рецепта,която се нарича „боб по манастирски“.Свареният,но не съвсем фасул ,разбърквате в тавичка с предварително приготвена кашичка от червен пипер,олио/зехтин,а може и патешка мас,от която ястието става невероятно вкусно/магданоз и малко топла вода.Върху фасула нареждате дебели резени кромид лук ,поливате ги с мазнина и „забравяте“ ястието на слаба фурна за около час.След като го извадите го наръсвате обилно със сминдух или изсушена самардалъ.Да ви е вкусно!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Станиславе
      рецепти за приготвяне на боб, действително има много.
      Вярвам, че всяка една е вкусна и неповторима по своему, разбира се за тези които обичат боб и бобови култури! 🙂
      Благодаря ти за споделената рецепта, със сигурност ще стане – да си оближеш пръстите!
      Ще опитам някой път така!
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)