Това е поредният от козунаците, които приготвих тази година за Великден. Много ми допадна съчетанието на ароматите и сусама при този козунак. Единствената ми забележка е относно количеството на захарта – в къщи ни харесват по-сладките козунаци 🙂
Тестото на този козунак става мекичко и се надува като балон 🙂
Необходими продукти:
600 гр. брашно
2 с.л. (22 гр.) суха мая
1 щипка сол
2 яйца
1 ч.ч. (250 мл.) прясно мляко
½ ч.ч. (114 гр.) захар – препоръчвам да сложите поне 1 ч.ч.
100 гр. краве масло
6 с.л. сметана
½ ч.л. смлян кардамон
½ ч.л. джинджифил на прах
1 щипка канела
За намазване:
1 жълтък
1 с.л. подсладено кондензирано мляко
Начин на приготвяне:
За приготвянето на тестото може да използвате машината за хляб или да го замесите на ръка. Аз използвах машината за хляб. Смесих брашното (пресято) със солта, сухата мая и подправките (канела, кардамон и джинджифил). В купа разбих яйцата със захарта. Добавих разстопеното масло, сметаната и топлото прясно мляко. Разбърках добре и изсипах получената смес на дъното на контейнера на машината. Добавих брашнената смес и включих на програма „Тесто”. При мен тази програма е с продължителност 90 минути. Като машината приключи работа, тестото се омесва леко върху кухненски плот, колкото да излезе въздухът образувал се при втасването и след това от него се оформят козунаците. Може да го разделите на две части и да оформите 2 средно големи козунака сплетени на плитка. Аз разделих тестото на 4.
Трите части ги оставих на страна, а четвъртата разделих на три парчета, от които оформих 3 фитила. Всеки от фитилите го разточих на дълга лента. Всяка от лентите се наръсва със сусам и се навива на руло от широката страна, т.е. сусама е своеобразна плънка на тестото. После трите рула се сплитат на плитка, която леко се усуква и се завива на охлюв. Полученият козунак се поставя в намазнен и набрашнен подходящ съд. В случая тавичката (тип купа) е с ᴓ 15 см.
От останалите 3 парчета оформих козунак сплетен на питка разточих на продълговата лента всяко от парчетата, наръсих я със сусам и навих на руло. После сплетох трите рула на плитка. Поставих в намазнена и набрашнена кексова форма 29 х 11 см. Каквото и форма да направите козунаците имайте в предвид, че тестото не трябва да заема повече от половината от обема на тавата. Така оформени козунаците се оставят (завити) на топло да втасат.
Когато втасат (изпълнят тавичките) се намазват със жълтъка разбит с подсладеното кондензирано мляко. Пекът се в предварително затоплена фурна. Аз пекох на 180˚С със завихряне на въздуха. Като се охлади се изваждат от формата и се оставят да истинат напълно върху решетка.
за да запазите свеж козунака е добре да го увиете с памучна кърпа и да го съхраните в дървен шкаф.
Малкото козуначе, не остана за снимките 🙂
Нарязяхме големият козунак 3-4 дни след направата му и си беше мекичък – вече споменах, че само сладостта му не ни се видя достатъчна 🙂 Ако бях опитала тестото, можеше и да го предвидя това и евентуално със сусама да ръся и захар в плънката и върху самият козунак.
Оооо,пак страхотни козунаци!А плитките ти ме възхитиха-все едно са правени от машина-абсолютно съразмерни и симетрични!
И аз тази година се осмелих да сложа повечко захар и ми хареса!А сусам отгоре и аз много обичам!
Хубава нова седмица,Мария!
Благодаря ти, Елексир!
Смятам, че плитката стана така от самото тестото!
Май на повечето хора им харесват сладки кузунаци с повечко захар 🙂
Хубава седмица и на теб!
Поздрави!
Леле, Мими, как си се развихрила за Великден!
Харесала съм си гнездата за следващия Великден, а великденските кулуракя ще ги пробвам още сега. Имам си вече махлеп и мастика и нямам търпение да ги използвам. Рулото ти е много красиво и аз съм му хвърлила око 😉
Поздрави и хубав ден!
Елинка, така се развихря всяка домакина обичаща да приготвя всичко по домашно му 🙂
За съжаление не успявам да пусна рецептите по-рано, защото си ги права броени дни преди празника, но пък ако някои си хареса нещо може да го направи за до година!
А, чудесно е че вече имаш подправките, знам че ги чакаше с нетърпение – аз много харесвам комбинацията им – тук широко се ползват в хлябове, кифлички и др. тестени закуски! Ще чакам да кажеш как ти са се сторили след като ги опиташ!
Рулото става страхотно и не е нужно да е Великден за да си го направи човек. Бих опитала с удоволствие (по-нататък) и друг вариятн на пълнеж пак в такава комбинация сушени плодове, мармалад и ядки!
Поздрави и от мен мила, и целувки за принцесите ти!
Мале, мале, колко труд хвърляш за тези подробни обяснение в снимки…, но пък са чудесни!
Поздравления и за чудесното козуначе 🙂
Инче нали знаеш – така ми харесва да обяснявам рецептите!
Отнема малко временце – при мен е малко, защото не се суетя особенно… в смисал не правя много снимки на един етап – само по 1 щракване и продължавам, но си заслужава!
Това тесто много ми допадна – как се наду само и много добре се оформи!
Страхотни неща си направила както винаги.Предстои ми пътуване до Гърция и ще си купя от тези техни подправки,за да усетя миризмата им.Приятен ден!
Мерси, Живче!
Леко и приятно пътуване ти желая!
O.O Обожавам козунаци и за едно парче бих продала всичко около мен. Този сериозно изглежда като купен! Просто фантастичен!
Хей, Мери!
Да ми кажеш, че козунака ми е като купен, си е чиста обида!
🙂
Шегувам се! 🙂 Много добре разбрах какво имаш предвид!
Благодаря ти, мила!
Весели празници!