Виенски кифли (Loupáčky)

Виенски кифли (Loupáčky)

Тези кифлички ги видях преди време във форума на „Гответе с мен“. Записах си рецептата, защото беше по-различна от тази, която аз имам за такива кифлички. В моята рецепта няма яйца и никога не ми беше идвало на ум да ги изпробвам с пълнеж. Така, че трябваше да опитам и вариянта на Наталина.

Виенски кифли (Loupáčky) Продукти за 12 кифлички:

Виенски кифли (Loupáčky)

175 мл. мляко

1 жълтък

70 гр. разтопено масло или маргарин

щипка сол

настъргана лимонова кора

400 гр. брашно

60 гр. захар

1ванилия

1/2 ч.л. суха мая или 1/4 прясна мая

По желание може да сложите пълнеж:

нутела, мармалад, маков или орехов пълнеж

За намазване и наръсване на кифлите преди печене:

1 белтък

сусам маково семе за наръсване

За Маков пълнеж:

150 гр. мак прясно смелен

3 с.л. захар

ванилия

250 мл. прясно мляко

1-2 с.л. натрошени бисквити или бишкоти

1-2 с.л. начукани орехи или бадеми (по-желание)

Мака се сварява заедно със захата и ванилията в прясното млякото. Вари се докато се сгъсти – отнема около 25 мин. Оставя се да изстине и след това се смесва с начуканите бисквити и ядки. По желание може да се прибави малко канела, ром или ромова есенция. Така приготвения пълнеж се използва за кифлички, козунаци, печени бухти, пайове и др.

Приготвяне на тестото:

За замесване и втасване на тестото може да се ползва машина за хляб. Когато продуктите са дадени с точен грамаж, аз винаги се възползвам от възможността машината да замеси и втаса тестото.  В противен случай измесвате гладко тесто и го оставяте на топло поне за 1 час – да втаса. Независимо дали се меси на ръка или в машината за хляб, рецептата започва с подготовка на закваската: Маята се смесва с прясното мляко, солта, 1 ч.л. от захарта и брашно – колкото да се получи каша. Завива се с домакинско фолио и малко одеало (или нещо друго) и се оставя за 10 минути да втаса. През това време си подготвяме другите продукти: Лимоновата кора се настъргва. Жълтъка се разбива с останалата захар и разстопеното масло. Изсипват се на дъното на контейнера на машината за хляб. Когато закваската стане готова също се изсипва в контейнера на машината. Добавя се и брашното и машината се оставя да забърка и втаса тестото.

Виенски кифли (Loupáčky) Втасалото тесто разделяте на 12 топки. Всяка топка се разтегля с пръсти, докато получите продълговата мекичка. Може да се разточи и с точилка на удължено в единият край кръгче. Навива се на руло и краищата му се загъват – като буквата „С“. В оригинал виенските кифли се правят без пълнеж. Обаче и с пълнеж стават хубави. Ако решите и вие да се възползвате от тази чудесна идея на Наталина, преди да навиете парчето тесто го намажете (наръсете) с по 1 ч.л.  пълнеж – нутела, мармалад, маков или орехов пълнеж. След това навийте на руло и  извйте готовата пуричка на кравайче – като буквата „С“. Получените кифли се нареждат в покрита с хартия за печене тава (при мен 2 тави) и се оставят за около 20-30 мин. да втасат. Преди печене се намазват с разбит белтък и се поръсват с мак или сусам. Пекът се на 160-170°С за около 15 мин. или до почервеняване.

Виенски кифли (Loupáčky)

Аз направих половината кифлички без пълнеж, а останалите с мармалад. И в двата варианта стават чудесни. Дори тези без пълнеж са леко сладки, но чудесно се комбинират и със сиренце на закуска.

Виенски кифли (Loupáčky) Кифличките стават страшно мекички и са чудесни за закуска!!! Може просто да ги намажете с малко масълце – пък даже и сами за себе си са чудни!

Виенски кифли (Loupáčky)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .