ноември 6

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Бьоф Строганов е ястие, което в най-простия си вариант представлява крехко телешко месо със сос от гъби и заквасена сметана. Сервира се с гарнитура от сварен ориз или макаронени изделия, а лично на мен много ми харесва и със сварени картофи.

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

  • За възникването и историята на ястието може да прочетете тук.
  • Ако нямате телешки бульон може да ползвате вода, в която да разтворите 2 бр. телешки бульон на кубчета.
  • Ще ви е нужна голяма тенджера с незалепващо покритие.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe Feasts: Food for Sharing from Central and Eastern Europe“.

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Необходими продукти:

  • 30 гр. масло
  • 600 гр. телешко филе, нарязано на кубчета всяко около 30-35 гр.
  • 105 гр. кромид лук, нарязан на ситно 
  • сол
  • черен пипер
  • 400 гр. печурки или диви гъби 
  • 8 гр. (1 чаена лъжица) царевично нишесте
  • 1 чаена лъжица горчица
  • 200 гр. телешки бульон
  • 125 гр. заквасена сметана (sour cream) 
  • 2 супени лъжица магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Половината масло се слага в голяма тенджера, подходяща за приготвянето на ястието. Загрява се на умерен огън. Когато маслото се разтопи и загрее се добавя месото. Задушава се с разбъркване за около 3 минути. След това се добавя лука и топлината обработка продължава при непрекъснато разбъркване още 2-3 минути. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус (солта ще зависи от това колко е солен бульона, който ще бъде ползван.  Съдържанието на тенджерата се прехвърля в купа или друг подходящ съд, похлупва се и се оставя на страна до употреба. 

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Тенджерата се връща на котлона с останалото масло (15 гр.). Когато се разтопи се добавят гъбите. Аз добавих  допълнително масло (още 20-30 гр.). Гъбите се задушават в маслото с периодично разбъркване за около 5 минути. 

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Горчицата се разтваря в бульона. Месото и лука се сипват в тенджерата с гъбите. Наръсват се с царевичното нишесте. Разбърква се хубаво и се заливат с бульона. Варенето продължава около 20 минути с периодично разбъркване. Може да похлупите тенджерата с капак, но така че да не е плътно затворена. Последно се добавя заквасената сметана, разбърква се хубаво и варенето продължава още 5-10 минути.

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

Преди да се сервира се наръсва с магданоз. Да ви е сладко!

Бьоф Строганов (Beef stroganoff)

ТУК може да видите всички снимки. 

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Бьоф Строганов (Beef stroganoff)
Published On
Average Rating
5 Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

4 COMMENTS :

  1. By Милица Маркова on

    Привет Мария! Както обикновено великолепна рецепта …която обаче аз унищожих с гръм и трясък. Като започнем с двойната доза месо и завършим с липсата на нишесте и горчица, беше вкусно но относно рецептата беше провал. Следващия път сама ще си подготвя всички необходими продукти за да съм сигурна, че всичко е както трябва.
    Кажи каква заквасена сметана използваш…аз понеже не знаех и използвах странгисто?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Милица.
      Ето затова казвам, че е добре всички продукти да се приготвят предварително – аз така дейстам!
      При промяна в количеството на рецептата, нещата може да се получат различно, дори когато готващият осъзнава и се съобрази с промените.
      При някои рецепти заквасената сметана би могла да се замести с кисело мляко, но смятам че тук тази замяна не е подходяща. Аз на последък не купувам заквасена сметана права си я сама с течна сметана и лимонов сок (има рецепта в блога).
      Успех желая средващия път!!!

      Reply
  2. By Милица Маркова on

    Мда… Вчера след като написах поста си видях рецептата за сметаната и светнах, но късно…
    За съжаление не можах сама да подготвя продуктите , мъжа ми го направи…по мъжки.
    Както и да е следващия път ще направя всичко сама.

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)